[skylucker]

Bonjour,
une question concernant les recettes brioche : faut il adapter ces recettes selon la MAP (machine à pains) que l'on posséde comme pour les pains ?
Hier j'ai fait un pain chocolat (1000gr) que j'ai trouve bourratif en suivant la recette du livret de ma MAP.

autre question : combien font en gr les sachets de levure ? rien n'est indiqué dessus

[vervy]

Bonjour skylucker,

- Oui, pour les brioches aussi, il faut adapter la recette selon le TH de la machine ( R&B TH 57/5.

- Pour Briochin d'Alsa, c'est marqué sur la boîte poids net 27,5g et il y a 5 sachets dans la boîte. Pour les autres marques, je ne sais pas mais ça peut varier jusqu'à 8g ; tout dépend aussi de la granulométrie de la levure (plus fin, plus lourd à volume égal). Moi, j'utilise de la levure en vrac (bien moins chère au kg que les sachets) et je me sers de la cuillère doseuse de la machine (petit côté = 1 cuillère à café pour 250g de farine).

- Ci-joint de bonnes recettes de brioche pour la R&B, elle fait la brioche presqu'aussi bonne que la Pana :


http://www.forums.supertoinette.com/recettes.php?p=4177788#4177788


A pluls tard.

[skylucker]

Merci pour tes renseignements. Ou achetons de la levure en vrac ?

[vervy]

Bonsoir skylucker,

En magasin bio (boïtes de SAF 125g) ou en magasin oriental ou en jardineries (paquets 500g Bruggeman 4euros -la meilleure instantanée), tape soëzie dans google et tu auras les adresses.

A plus tard.

[skylucker]

Merci pour tes renseignements. Je ne vois pas trop la relation entre levure et jardinerie mais bon je testerais Tru...aut pour essayer

[vervy]

Bonjour skylucker,

Aucune relation à mon avis, si ce n'est commerciale.
Ces magasins surfent sur ce qui est à la mode parce que ça se vend bien. C'est ainsi qu'on a vu cette jardinerie successivement étoffer ses rayons avec des vêtements (gentleman farmer OK), des loisirs créatifs (alors là quoi ? ), de la déco de Noël et de la déco maison, des senteurs et parfums de maison, etc....
En ce moment, la machine à pain a le vent en poupe, donc en avant ; ils sont dépositaires des farines belges Soëzie, et la levure Bruggeman qui va avec.

Voilà ; à plus tard.