[delf745]

Coucou!

Testée hier, voici une petite recette bien sympathique, très facile et délicieuse!
Imaginez : 3 couches, 3 saveurs et 3 textures différentes.....un pour régal!

Les proportions sont pour 8 personnes en verrines. N'ayant pas de verrines, j'ai utilisé des verres, du coup je n'ai pu en "remplir" que 4 (gourmande moi?). mais du coup y'a pile poil ce qu'il faut pour un bon ptit dessert

une petite photo pour vous mettre en appétit :

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la recette :

Ingrédients :

- 100g de chocolat à patisser noir
- 90g de chocolat à patisser au lait
- 90g de chocolat à patisser blanc
- 2 oeufs
- 20cl de crème liquide entière (mini 30% de MG)

Mettre au préalable la crème liquide ainsi que le saladier et les fouets au frigo, afin qu'ils soient bien froids.Décorer et déguster!

Crème au chocolat noir :

Dans une casserole, chauffer 10cl de crème, sans faire bouillir et y faire fondre le chocolat noir.
Répartir dans des verrines (ou de jolis verres transparents) sur environ 2cm d'épaisseur. Mettre au frigo pendant la préparation suivante.

Chantilly au chocolat blanc :

Faire fondre le chocolat blanc et laisser légèrement refroidir.
Monter les 10cl de crème restants en chantilly.
En prélever une cuillère à soupe pour incorporer énergiquement au chocolat fondu, puis incorporer le reste de chantilly délicatement en soulevant avec une spatule.
Répartir dans les verres, sur la couche de chocolat noir.

Mousse au chocolat au lait :

Faire fondre le chocolat au lait. Y incorporer les 2 jaunes d'oeufs.
Battre les blancs en neige. En incorporer une cuillère à soupe vivement dans le mélange au chocolat puis incorporer le reste délicatement à la spatule.
Répartir dans les verres et mettre au frigo.

pour les chocolats, j'ai utilisé la gamme Nest*é dessert, mais chacun peut accorder à sa guise
Cette recette est issue d'une fiche Nest*é.

Bon appétit!

petit tuto suite à des demandes de précision, concernant le montage en chantilly de la crème
pour monter une crème en chantilly, elle doit faire au mini 30% de MG et surtout être très froide, tout comme le saladier et les fouets du batteur.

perso, je mets la crème, mon saladier et mes fouets au moins 30min au frigo avant de monter ma crème en chantilly.
commencer à battre au fouet electrique doucement au début puis augmenter progressivement la vitesse (attention aux éclaboussures)
une fois la crème montée, la moindre chaleur le fera retomber.... pour mélanger au chocolat, attendre un peu qu'il soit plutot tiède. là prendre une ou deux cuillères à soupe de chantilly que l'on "sacrifie" pour délayer et refroidir le chocolat (du coup il sera mélangé et ne figera pas ), n'hésitez pas à bien mélanger avec vigueur.

ensuite incoporer délicatement le reste de chantilly, en utilisant une spatule pour soulever la masse

voilà

[valbella]

coucou Delf ! j'ai testé tes verrines trois choco, et comme on ne doit pas montrer que ses réussites je te met une petite foto malgrés le fait qu'elles soient vraiment pas jojo ... mais bon, tres tres bon quand meme ! du coup vais etre obligé de les refaire rapidement !
Bise.

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[delf745]

salut valbella!

tu n'as pas du attendre suffisamment longtemps entre chaque couche alors!
a chaque fois j'ai bien attendu que la couche précédente soit solidifiée. les tiennes se sont limite mélangées

bon l'essentiel c'est que tu ai apprécié le gout

et ça te fait une super excuse pour recommencer

[valbella]

coucou delf !
je te confirme que j'avais pas assez attendu entre deux couches.... ca me servira de lecon ( mais c'etait tres bon quand meme !)
bise.

[Sophie21]

Je les ai faites hier ces verrines, et il n'en reste même pas le fond d'une petite cuillère.

J'ai adoré le mélange des textures

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Une très bonne recette que je referai donc : vive les fiches Nes..e dessert !

[Alynitta]

Petite question à Delf745 :

j'ai déjà pu essayer ce type de recette, mais la différence de texture de tes verrines me tente vraiment. J'ai juste un peu peur pour la mousse au chocolat au lait. Quand je la fais moi, elle est un peu trop liquide. Peut-être que ça vient de la marque de chocolat au lait que j'ai utilisée...
Toi tu n'as eu aucun soucis avec le chocolat patissier nestlé ?

D'avance merci pour ta réponse !

[delf745]

alynitta, non je n'ai pas eu de souci avec le nestlé, jamais. essaie peut être ce chocolat, ça ira peut être mieux?
et puis, là c'est une mousse classique avec les blancs, donc il suffit de bien les monter fermes et ça tiendra
par contre, attend bien que la couche soit bien prise avant de mettre la couche suivante, sinon tu auras un mélange des 3 couches (m'enfin ça se mange hein )


Sophie, très jolie tes verrines! elles sont bien les fiches nestlé hein!

[Barzaz]

[Alynitta]

Merci pour la réponse ! Du coup j'ai acheté du chocolat patissier nestlé au lait. Et j'ai lu sur l'emballage un truc du genre "enfin un chocolat au lait avec lequel on peut cuisiner". Donc voilà le secret.

En tout cas j'ai hâte de pouvoir essayer la recette. J'en ai l'eau à la bouche !

[delf745]

ben tu sais que nestlé fait du bon choco, à mon gout en tout cas. et surtout le blanc à patisser. depuis que j'ai testé je suis accro.
avant je galérais à fondre mon choco blanc, celui de nestlé reste liquide à souhait c'est un pur bonheur!

c'est pas que je fais de la pub pour eux, mais j'apprécie de plus en plus leur gamme pour pâtisser

[elodie13]

bonjour,

j'ai essayé les verrines hier soir et ce matin (apres la nuit au frigo) la premiere couche au chocolat noir est dure comme de la pierre

faut t il la sortir avant du frigo pour la manger? ou est ce erreur de ma part?

merci

[delf745]

alors là je sais pas trop, perso ma couche choco noir était un peu dure certes mais au final crémeuse

sors les peut etre un peu avant de manger, mais sinon ya peut etre eu un souci
mais c'est vraiment dur? immangeable?

[Norra]

Bonjour
j'ai essayé la recette et c'est tres bon, mais j'ai eu un soucis, je n'ai pas reussi a faire la chantilly, du coup j'ai fais mousse au chocolat blanc et humm...
Je pense que ca viens de ma creme c'etait de la legere 15% matiere grasse ma crème est restée liquide... A votre avis ? je n'ai jamais fais de chantilly avant donc ?

Je vais en refaire pour demain soir j'ai du monde avec une brioche ca sera top.

[cindy76]

norra
je pense que tu pourras monter ta crème en chantilly a condition que ce soit de la crème entière
pour ma part je n'arrive pas a la montée si c'est de la légère

[*Choco*]

Je confirme la creme légère en chantilly, ce n'est pas top!