[Nad0511]

Soufflé de pommes de terre

450 g de pdt
20 cl de lait
90 g de beurre salé (+ 5 g pour le moule)
3 jaunes d'oeufs
5 blancs d'oeufs
farine pour le moule
4 pincée de noix de muscade
sel, poivre

Faire cuire les pdt à l'eau bouillante salée pendant 30 min. Les éplucher et les passer au moulin à légumes.
pendant ce temps, beurrer le moule avec un pinceau et les 5 g de beurre mou. fariner et retourner le moule pour enlever l'excédent; réserver le moule au frais.
Préchauffer le four à 180°.
mettre la purée de pdt dans un casserole sur feu doux et incorporer le beurre en morceaux puis le lait. Hors du feu, ajouter les jaunes un à un en mélangeant bien à chaque fois. Assaisonner. Laisser refroidir à température ambiante.
Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Les incorporer à la purée. Remplir le moule et enfourner dans le bas du four.
Laisser cuire 25 min (pas assez pour moi) pour un grand moule ou 15 min pour des moules individuels.
Servir aussitôt.

En ce qui me concerne, la prochaine fois je monterai la température du four.