[tatie58]

la tritophine sautée au basilic.

pour 3/4 personnes.3 tritophines épluchée,ôter le pépin ou noyau. couper en dés.
1 oignon émincé,4 gousses d'ail,sel,poivre.
des dés de jambon,du basilic royal.
faites revenir l'oignon émincé dans un peu d'huile d'olive avec ce légume couper en cubes.
les faires comme des pommes sautées.saler,poivrer.ajouter du basilic.
cuisson.20 mn.décorer.de dés jambon.

c'est un légume peau verte, que je connais pas l'origine
on peu le cuisiner:en gratin,en sauter,râper,en jardinière de légumes,& parfois en soupe.
il a un peu arrière goût très légérement sucré.à goûter.

ZOOM (clic)

ZOOM (clic)

[misspopotte]

j'adore ce légume sous toutes ces formes, poelé; en gratin, en sauce tomate avec de la viande
le seul truc c'est les peler ...
on peut lui donner tout un tas de nom, la christophine, la chayotte, le chouchou, ce sont des amis de la réunion qui m'ont fait connaitre ce légume

[tatie58]

misspopotte.

c'est un légume que j'ai trouvé ,chez un magasin bio & exotique.il me reste 2 chouchous que je vais faire cuire,& avec des boulettes de viandes & sauce tomates maison.merci pour la réponse,par-contre le milieu c'est un noyau ou un pépin. ,merci pour la réponse.cordialement &
@+.titou 21.

P.S.pour éplucher j'ai pas eu de mal à le faire.
c'est avec un couteau économe.le reste un couteau fin sans dents.

[pattyrob]

bonjour,

le noyau du chouchou s'appelle le grain, et il se consomme.
ça ressemble au marron.
le chouchou se cuisine en gâteau, en gratin, avec de la viande.
bon dimanche

[tatie58]

merci pour la réponse pattyrod.c'est trés sympa,@+

[cessacaise]

Bonjour à toutes, je me permet de vous signaler que ce légume s'utilise en remplacement de la pomme de terre,donc vous pouvez aussi faire des frites avec,je vous assure qu'après les avoir fait gouter il ni en a jamais de trop.Je cultive ce légume depuis plus de 15 ans dans mon jardin et tous les ans j'en plante toujours plus. Au plaisir:kikou:

[tatie58]

[pattyrob]

bonjour titou,

il te suffit d'acheter un chouchou, le mettre de coté et attendre qu'il germe. le coté le plus large s'ouvre et du grain nait le germe.
après il suffit de le planter dans un endroit ensoleillé et protégé du vent.

[pattyrob]

titou

voici un lien pour la fiche recette du forum
http://www.supertoinette.com/fiches_recettes/fiche_chayotte_christophine.htm

[mado71]

Gratin de Christophines

Pour 8 personnes

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 25 minutes

4 christophines
Un quart de baguette de pain rassis
25 cl de lait
30 g de beurre
3 cuillerées à soupe de farine

Lavez les christophines, coupez-les en deux et mettez-les dans une casserole d'eau froide avec du sel. A l'ébullition, comptez 20 minutes de cuisson.

Egouttez les christophines, retirez-en la pulpe avec une cuillère, réservez les écorces. Passez la pulpe à la moulinette et pressez-la dans un torchon pour en extraire l'eau. Passez également à la moulinette le pain préalablement trempé dans du lait.

Préparez un roux blond avec le beurre, et la farine puis délayez-le avec un demi-verre de lait. A l'ébullition, jetez dans la casserole la purée de christophines et de pain. Mélangez le tout sur feu doux. Salez et poivrez.

Remplissez les écorces de cette préparation, saupoudrez de fromage gruyère râpé et faites gratiner.


--------


Crumble de christophine aux moules, crème au safran

Préparation : 60 mn
Cuisson : 10 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 70 mn

Pour 4 personnes :

3 christophines 20 cl de crème liquide 1 jaune d'oeuf 1 cuillère à café bombée de Maïzéna 20 cl de vin blanc sec 1 échalote hachée 2 kg de moules 40 g de roquefort 40 g de beurre très froid 4 cuillères à soupe de flocons d'avoine 2 cuillères à soupe de noisettes hachées huile d'olive quelques pistils de safran sel et poivre

1 Faites ouvrir les moules avec le vin blanc et l'échalote dans une cocotte fermée. Egouttez-les et fitrez le jus. Enlevez les coquilles.

2 Pelez les christophines, enlevez l'amande et coupez la chair en fines lamelles. Dans une poêle, versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, faites-y revenir les lamelles de christophine, salez, puis versez 20 cl d'eau. Laissez cuire à couvert jusqu'à ce que la chair soit translucide et fondante. Quand elles sont presque cuites, enlevez le couvercle pour faire évaporer tout le liquide, poivrez. Mettez la chair des christophines dans des moules individuels ou dans un plat allant au four. Ajoutez les moules.

3 Préparez la pâte à crumble en mélangeant les flocons d'avoine, le beurre, le roquefort et les noisettes. Je me sers de 2 fourchettes pour arriver à avoir un ensemble granuleux.

4 Dans un petit bol, mélangez le jaune d'oeuf avec 2 cuillères à soupe de crème liquide. Dans un autre, versez 2 cuillères à soupe du jus des moules refroidi et diluez la Maïzéna. Faites réduire de moitié le jus des moules, ajoutez le reste de crème et le safran. Laissez frémir.
Ajoutez simultanément les préparations des deux petits bols, fouettez rapidement, dès que la préparation est épaissie, retirez du feu sans laisser bouillir. Versez sur la préparation christophine-moules.

5 Recouvrez de pâte à crumble. Mettez à four préchauffé à 200°C (thermostat 6-7) pendant environ 10 minutes jusqu'à ce que le crumble soit doré.

Pour finir... La pâte à crumble ne doit être travaillée rapidement pour pouvoir rester granuleuse. L'utilisation des deux fourchettes évite de chauffer la pâte avec les mains.

[tatie58]

[pattyrob]

oui, c'est comme les patates.
tu peux à l'achat, choisir un chouchou qui commence à germer( la partie la plus large commence à s'ouvrir)

tiens nous au courant, merci

[tatie58]

mado71.
pour tes recettes,c'est déjà dans mes coups coeurs.
surtout avec des moules & a la creme de safran.@+.titou21.

[tatie58]