Les Recettes - Mon levain liquide inratable (6)

Josya

Hello Patricia
Te revoilà j'ai eu peur que tu ne sois en panne d'ordi
je te donne la recette du pain à la farine de Kamut

J'ai fait une poolish mais tu n'es pas obligée

donc poolish 100grs de farine T55
100 grs d'eau une pincée de levure

le lendemain ajout de 200 grs de farine T55,
1oo ou 12o grs de farine de kamut
une petite cuiller à café de levure
Pour l'eau tu ajustes en fonction de ta machine moi j'ai remis 155 ml d'eau
Au besoin vérifie la proportion d'eau en faisant la règle de trois suivant la farine que tu incorporeras
1 cuiller à soupe d'huile d'olive ou de beurre (moi j'ai mis le fameux Ghee)
une cc de sel
1 cs de sucre
1 cc de jus de citron

Programme pâte
puis sortie du pâton façonnage en pain et encore levée d'environ 1 heure puis au four sur plaque à 230° avec
eau dans la lèchefrite

voili voilou ma Patricia
Dis moi tu as bien travaillé ce week end ; ta famille a dû se régaler avec toutes ces bonnes chose
Peux tu donner la recette des muffins à la pistaches STP

A+++ les Filles je retourne à la cuisine Rire (lol)

Josya

mamyli2

mamyli2

chrysthia

Je vous met une tite photo de ma production du jour

ZOOM (clic)

Je ne l'ai pas encore goutée mais elle me tente bien cette tarte, ma fille rentre de l'école tout à l'heure elle va se jeter dessus Miam miam, Je veux des recettes de cuisine !

Je crois qu'elle ne passera pas la nuit celle la C'est bon

Bonne soirée à toutes

bisous Bisou

CHRYSTHIA

Josya

Patricia je suis comme Mamyli je voudrais bien aussi connaître les rouleaux de pate filo farcis

Mamyli tu as trouvé le temps de te faire belle avec toutes ces préparations Question

; C'est Papyli qui doit être content de te retrouver, que tu te fasses belle et en plus super bouffe c'est la fête Rire (lol)

Bon soyons un peu sérieuse
Chrystia elle est superbe ta tarte miam miam; j'en veux bien un petit bout s'il en reste!!!
Et te baguettes réussies aussi ; Est-ce que Mr a mis la main à la pâte cette fois-ci ?

chrysthia

Josya

LES FILLES

Je me retire doucement ; A demain cool coeur

La Poupée Automate

Bonsoir à vous tous Très Heureux

Oulà là j'ai suivi le sujet sur 4 ou 5 topics Rire (lol)

impossible de lire il y en a bien trop !

Je me permets donc de vous rejoindre pour poser quelques questions sur le levain liquide !

Je suis une nouvelle mapeuse depuis la mi-avril et ma foi j'ai bien pris le coup ^^ j'ai une préférence pour les pains sur poolish cuits au four : baguettes, baguettes viennoises, brioches... (voir mon album)

ZOOM (clic)

Et je suis très intéressée par le levain maison...

Donc question :
- peut on démarrer son levain avec de la farine de seigle donc 130 ? ou de la bise 80 ? ou faut-il absolument de la complète ?

- Quel grandeur le parfait (en litre) ? j'en ai un d'un litre

- j'ai de bonnes recettes pourrais-je sans difficulté faire la conversion de la levure sèche au levain ? y a t'il une astuce ?

- il faut donc laisser son pâton 5h dans la map et enfin on façonne ses baguettes (par exemple) ? où il faut encore faire un repose de 3h ? je ne suis pas sure...

Bref je ne manque pas de temps et puis je préfère être sur de mon coup avant de m'y mettre Miam miam, Je veux des recettes de cuisine !

Merci d'avance pour vos réponses !

Dernière édition par La Poupée Automate le 28 Avr 2008 [22:08]; édité 1 fois

^patricia

Pour Josya, Mamyli et toutes celles qui sont intéressés par

Les muffins noix de coco et pistache

POUR 6 PERSONNES ENVIRON
Flêche (Voir ICI)

150 GR DE FARINE
Flêche (Voir ICI)

150 GR DE SUCRE EN POUDRE
Flêche (Voir ICI)

2 OEUFS

100 GR DE BEURRE FONDU
Flêche (Voir ICI)

1 YAOURT NATURE
Flêche (Voir ICI)

1 SACHET DE LEVURE
Flêche (Voir ICI)

1 PINCEE DE SEL
Flêche (Voir ICI)

50 GR DE NOIX DE COCO RAPEE
Flêche (Voir ICI)

50 GR DE PISTACHE EN POUDRE

1) Battez au fouet le sucre avec les oeufs puis ajoutez la farine, la levure, le sel, le yaourt et enfin ajoutez doucement le beurre fondu.
Mélangez bien le tout puis incorporez la noix de coco et la pistache.
Mélangez de nouveau.

2) Versez la préparation dans les moules, aux 2/3 et faites cuire 20 minutes.
Les muffins doivent dorés et bien gonflés.

3) Préchauffez le four th 6 ou 180° c.

Vous pouvez ajoutez des dés de fruits ( ananas, poire, banane...) ou des pépites de chocolat.

Un régal pour les petits et grands Tendrement coeur

^patricia

Voici la recette façon Pat et " dit Arménienne " moi je trouve
pas

TRIANGLES AU THON ET POMME DE TERRE

Pour 6 personnes

Rose

1 PAQUET feuilles de pâte Filo
Rose

1 boîte de thon nature ( 250gr )
Rose

3 oeuf dur
Rose

4 POMME DE TERRE ( MOYENNE )
Rose

6 olives noires dénoyautées
Rose

1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Rose

sel

poivre

Faire cuire les pommes de terre à la vapeur, les oeufs.
Egouttez le thon .

Ecraser le pommes de terre, les oeufs dur .
Ajouter le thon égoutté, les olives ,et les épices .
Puis ajouter l'huile d'olive pour lier.
Remplisser un petit coin d'une feuille de pâte à filo
d'une cs de la farce .
Soit plier en triangle ou en rouleau.
tapisser une plaque de papier sulfurisé.
Badigonner de beurre les petits triangles et mettre à four chaud
Th 6 ( 180° )

Un vrai régal OUaha c'est trop bon !

^patricia

la poupée automate

mamyli2

UN GRD MERCI PAT.pour les recettes ..je les imprime et je ne tarderai pas à les tester ! !je te dirai ce que mes cobayes ... HihiHi!!!

en pensent ! ! Bisou

A demain ! ! ! ! Rose

MAMYLI

^patricia

Josya oui j'ai eu qq soucis avec mon ordi mais ça y es, mon fils
à fait le docteur car moi à part taper sur le clavier, je sais pas grand chose.
A demain ma Josya Tendrement coeur

^patricia

Mamyli ça me fait plaisir, tu verras je suis sur qu'ils vont adorer
dimanche il ne rester pas une miette et j'ai envie d'en refaire .
Tu peux faire les triangles avec de la viande haché, oignons et tout ce qui
peux te passer par la tête Tendrement coeur