[Cilène]

Début de cette discussion ICI

Bonjour à toutes celles et tous ceux qui connaissent peut-être quelques difficultés à obtenir un levain liquide (comme ma Maman).

Voici donc ma recette inspirée principalement de Polange et de Jean Fil de Masse (rendons à César ce qui appartient à César !).

Un très grand merci!

Mon levain liquide inratable.

Jour 1.

Dans un bocal Le Parfai*t, mettre:

30g de farine complète
+ 30g d'eau de source tiède
+ 1/2 cc de miel

Bien touiller avec un fouet à main.
Refermer mais pas complètement le couvercle en le posant sur la "languette" en métal afin que l'air passe, sinon eh bé le levain y meurt!
Le laisser comme ça sans y toucher.
Le mien est "entreposé" dans le four de ma cuisinière et bien sûr il faut penser à sortir le bocal quand on utilise son four... sinon un gâteau de levain!

Jour 3.

Constater les premières petites bulles. C'est bon signe!

Dans une tasse, mélanger au fouet à main:

30g d'eau de source tiède
+ 30g de farine T65

Verser cette "patouille" dans le bocal de levain.
C'est son premier repas!
Reposer le couvercle dessus et le laisser ainsi.

Jour 6.

Le levain a gonflé et il fait des bulles.
Reprendre la tasse et y mélanger au fouet à main:

60g d'eau de source tiède
+ 60g de farine T65

Verser la patouille dans le levain.
Reposer le couvercle dessus et le laisser ainsi.

Jour 9. Le grand jour!

Le levain a son odeur caractéristique.
Il est bulleux ou mousseux.
En quelques mots, il est prêt à faire du pain.

ZOOM (clic)

Il suffit de rafraîchir son levain 2 à 3 heures avant de faire son pain si l'on est pressé.

Ensuite il faut nourrir son levain (grâce à la tasse...) tous les 2 à 3 jours, le matin pour l'utiliser le soir ou le soir pour l'utiliser le matin.

Voilà voilà.

Lancez-vous ça marche!

Et si vous avez des questions, j'essaierais d'y répondre.



Mon levain liquide inratable (1)

Mon levain liquide inratable (2)

Mon levain liquide inratable (3)

Mon levain liquide inratable (4)

Mon levain liquide inratable (5)

[¤Cline¤]

les filles

J'espère que vous avez toutes passer une bonne nuit

Hier soir, il m'as pris la lubie de faire un pain au pif, j'ai tout mis dans la map, j'ai laisser tourner, placer dans mon plat pour cuisson au four et hop au frigo . Ce matin j'ai une superbe boule bien ronde, bien gonflé et bien souple . Je vais attendre encore un peu et je vais l'enfourner sans faire un 2eme petrissage ! on verras bien !

Sinon encore une journée de boulot et week end

Allez hop je vous offre le petit dej

[¤Cline¤]

A propos de mon zigounet, le rafraichis avec ma compléte hier, super, j'avais peur que le fait d'avoir mis de la 45 et d'avoir rattraper l'erreur ensuite lui soit fatale mais non, ouffff

La maison voisine de la notre est a vendre depuis environ deux mois et hier un jeune couple est venu la visiter, nous étions dans la jardin avec mon mari et naturellement on s'est mis à papoter !

Environ 10mn après, mon fils arrive en courant tout catastrophé et me dit que titeuf se sauve de son bocal ( titeuf s'était mon premier levain et mon fils appelle zigounet titeuf lol )

La voisine qui ne pouvait pas savoir de quoi on parlait retorque " ah votre poisson s'appelle aussi titeuf ? "
J'ai pris un fou rire

Je lui est expliquer que titeuf était mon levain et cela as beaucoup intéresser ma future voisine ! Ils sont sympa, je crois que ça va nous changer du précédent voisin qui était grossier, aigri ....

Elle fait de temps en temps sont pain mais sans beaucoup de succès, elle m'as donc demander des conseils

Et zigounet lui as bien déborder, il était sur le buffet du salon et avec le soleil d'hier j'avais 25, monsieur était content lol

[Josya]

LES FILLES
Ah je vois que Céline nous propose le café ; Merci j'accepte bien volontiers ; je me suis levée plus tard ce matin et je suis un peu embrumée

Céline tu as raison le soleil plait beaucoup au levain et la chaleur du four aussi car une fois je l'ai oublié dedans et préchauffé mon four à 180° et bien tu ne le croiras pas mais il a eu l'air d'apprécier cela car après l'avoir sorti en vitesse je l'ai remué assez fortement avec la spatule pour bien l'aérer et je l'ai laissé tranquille et il n'a pas bronché
Pour le récompenser je lui ai donné une petite cuiller de miel qui le remet complètement

Patricia je pense que la prochaine fois ton pain au maïs sera mieux mais j'ai oublié de te demandé pour la semoule de mais c'est de la fine qu'il faut ; laquelle as-tu mis?
Et puis tu peux le faire aussi sans la semoule rien qu'à la farine de maïs

Pour la poudre de pistache je pense que pour les gateaux ce doit faire l'affaire ; Essaie de ,taper poudre de pistache sur le moteur de recherche Goog...le et tu vas trouver des recettes et explications

A plus les filles

[patricia-fransou]

A toutes

Josya je viens de regarder sur le paquet de semoule, c'est de la moyenne
pour polenta, je vais essayer d'en faire sans semoule pour voir .
Pour la pistache je vais m'en servir samedi, dimanche je vais chez une
de mes soeurs, je vais lui faire des petits gâteaux ça va lui faire plaisir.

Moi le mien de Buno je l'ai remis au frigo .

Bon je vais aller faire un tour au marché, j'adore .
A plus tard les copines

[marylou 07]

bonjour à toutes,

Je vais refaire du pain et aussi un pain viennois,je pense en congeler une partie pour avoir des baguettes fraiches le matin

bonne appétit et a+

[Cilène]

Bien contente de vous retrouver !!

Donc, résultat de ma pâte psp d'hier dans la cuve de la MAP puis programme cuisson de la machine en question : du pain bien bon, mais pas vraiment levé En fait, il faudrait que je sache à combien chauffe ma MAP sur le mode "cuisson" seul ...

[chrysthia]

[mamyli2]

Me voici de retour,
C'T'Aprèm.je vais tout d'abord préparer une soupe au pistou.. .à suivre du pain ...puis une tarte à la moutarde ....Miammm ! ! des filets mignons de porc (pas encore décidé à quelle sauce ils seront mangés.. )....ceci ..pour ce soir ! ! Je m'enferme dans ma cuisine pour lancer tout ça.. .

MAMYLI

[Josya]

Coucou Mamyli

Déjà aux fourneaux ; tu as repris les bonnes habitudes ; on te reconnait bien là ; faire plaisir aux invités c'est ta devise hein!

Merci de passer nous faire un petit coucou de temps en temps
Je t'embrasse et bonne préparation pour ce week end en famille

A+

[Josya]

[Josya]

[mamyli2]

OOPS ! !je crois bien que je me suis un peu retardée ! le temps passe si vite quand on est nombreux ! ! mon coucou est donc un peu tardif ce soir ! !je viens juste de finir de ranger ma cuisine ! ! et je vais de ce pas faire un peu de toilette avant de me réfugier dans les bras de Morphée Bisous à toutes et tous ...A demain ... MAMYLI
FAITES DE DOUX RÊVES ! ! !

[mamyli2]

COUCOU TOUS ET TOUTES ! !

Je viens de congeler les feuilletés au saumon faits ce matin ...mais j'en ai gardé pour le repas de ce soir .Travail de ct'aprèm. un grand pain de mie pour faire des croques +++un autre au miel pour les ptits déj.

A +++tard ! ! !les filles ! !
MAMYLI ! ! !

[Josya]

Coucou Mamyli

Je vais préparer des petits chaussons aux pommes et ensuite
une poolish pour faire un pain à la farine de maïs pour demain car ma fille vient déjeuner avec son copain

Pour le repas ce sera une financière de veau préparée ce matin pour que demain elle soit meilleure avec des Vols au vent .

A+