[amatxo]

CROQUE CHEVRE A LA CIBOULETTE

POUR 4 personnes

8 tranches de pain de mie complet - 4 tranche de gruyère de la taille du pain ou tranches de LERDA..... - 80 g environ de chèvre frais (type petit bill.) ou de chèvre "à tartiner" - 2 tranches de jambon blanc - quelques brins de ciboulette - 2 à 3 jaunes d'oeuf - beurre ou margarine - sel et poivre

1 - beurrez légèrement 1 face de quatre tranches de pain de mie sur une face.
2 - fouettez les jaunes d'oeufs avec une fourchette, salez poivrez puis avec un pinceau répartissez cette préparation sur les faces non beurrées des tranches de pain
3 - coupez les tranches de jambon en deux et disposez les sur les 4 tranches de pain beurrées
4 - hachez finement la ciboulette
5 - dans un petit récipient, mélanger le fromage et la ciboulette afin d'obtenir une pate un peu lisse
6 - à l'aide d'un couteau ou d'une fourchette répartissez le fromage à la ciboulette sur les tranches de jambon
7 - recouvrez avec une tranche de gruyère et une tranche de pain
8 - faire fondre un peu de beurre dans une poele et mettre les croques à dorer sur feu modéré. Retourner pour cuire l'autre face
9 - servir les croques découpés en triangles avec une salade verte

(moi j'intercale je mets une fine tranche de tomate sur le fromage)