[razika]

Baguettes au levain


on m'a donné cette recette franchement je ne l'ai pas essayer mais il parait qu'elle est super

[color=green][b] Baguettes au levain
Pour 4 baguettes
Préparation : 20 min
Cuisson : 20 min
Repos : 1 h 30
Ingrédients
La veille :
• 150 g de farine T65 (ou T55)
• 150 g d'eau
• 1 cuillère à café de levure de boulanger

Le lendemain :
• 350 g de farine
• 130 ml d'eau
• 100 g de levain liquide
• 1 cuillère 1/2 à café de sel
• graines au choix : sésame, pavot, lin... (facultatif)
Préparation
La veille :
Mélanger le tout et laisser dans un saladier sous un torchon.

Le lendemain :
Tout incorporer au mélange de la veille et pétrir jusqu'à obtenir une pâte homogène et souple.
Laisser lever 1h (le pâton doit doubler de volume) dans un banetton ou un saladier couvert d'un torchon.
Chasser l'air du pâton en appuyant avec la paume de la main.
Façonner les baguettes et laisser lever 40 min sur une plaque de cuisson recouvert de papier sulfurisé.
Ce temps écoulé mettre le four à préchauffer à 275° pendant 20 min avec un récipient d'eau au fond du four.
Juste avant d'enfourner faire les incisions sur la baguette et baisser le thermostat à 230° en prenant soin d'arroser légèrement la sole du four.
Laisser cuire 20 min.

Avant d'enfourner il est possible d'humidifier le dessus des baguettes et d'y mettre des graines.

[ifni]

razika
je vais essayer la recette dans la semaine
faut il travailler la pate longtemps?

[razika]