Les Recettes - Petites cocottes de saumon, St Jacques et crevettes + photos

**joce77**

Petites cocottes de saumon, St Jacques et crevettes

Pour 5 personnes

200g de saumon frais
10 noix de st Jacques
200g de crevettes roses
1 c à café d'ail semoule
1 bouquet de persil et ciboulette
2 c à soupe de chapelure
1 petite branche de céleri
sel, poivre
un morceaux de beurre

Pour la sauce

25 g de beurre
25 g de farine
250ml de lait
2 c à soupe de crème fraîche
sel, poivre

Pour le riz

2 petites carottes
2 petits oignons
quelques peluches de persil
400 g de riz
un morceaux de beurre
sel

Couper le saumon en petits morceaux, mettre le beurre
à fondre sans coloration dans une sauteuse, y mettre le saumon
à cuire sans cesser de remuer mais délicatement
Quand il commence à changer de couleur, ajouter
les noix de St Jacques, continuer la cuisson quelques
instants et ajouter les crevettes en continuant de remuer

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Couper le persil et la ciboulette très finement, l'ajouter dans
la sauteuse, ainsi que l'ail semoule, saler et poivrer
Hacher la branche de céleri l'ajouter dans la sauteuse
Laisser mijoter une ou deux minutes et réserver

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Préparez la sauce

Mettre le beurre à fondre dans une casserole sans coloration,
dés qu'il est fondu ajouter la farine remuer bien pour tout
incorporer, ajouter le lait et remuer à nouveau afin d'éviter
les grumeaux
Ajouter hors du feu la crème fraîche, saler et poivrer
Verser les fruits de mer réservés dans la sauce et
bien mélanger

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Répartir dans des cocottes ou plats individuels, saupoudrer
de chapelure, et déposer une noisette de beurre

Au moment ou vous allez verser le riz dans l'eau enfourner
les cocottes en position grill 200°, pendant 10 minutes environ
juste le temps de colorer ( surveiller)

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Préparer le riz

Couper les carottes et les oignons en très petits morceaux,
mettez à chauffer une marmite d'eau salée
Dans une poêle, mettre à fondre le beurre, ajouter les oignons,
quand ils commencent à colorer ajouter les carottes, quelques
peluches de persil et laisser fondre quelques instants, verser
un demi verre d'eau réserver
A ébullition verser la préparation aux carottes dans l'eau ainsi
que le riz
Enfourner vos cocottes
Passer votre riz ajouter une noix de beurre et server avec
vos cocottes

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