[vivi025]

Poulet coco-curry

Recette pour 8 personnes - 5 pts/pers.

- 8 escalopes de poulet (16 pts)
- 1 petit ananas coupé en petits morceaux (ou ½ bte d'ananas en morceaux)
- 1 bte de pousses de bambou
- 60 g de lait de noix coco en poudre dilué dans 25 cl d'eau (10 pts)
- 3 patates douces (2 pts les 120 g)
- 2 beaux oignons
- 4 gousses d'ail
- 2 c à s de pulpe de gingembre (à défaut, un morceau)
- 2 c à s de curry
- 1 c à s de curcuma
- quelques brins de ciboulette (à défaut de la sèche)
- 2 c à s de sauce soja
- 1 c à c de sauce nuoc mam
- 1 c à s d'huile (3 pts)
- le jus d'½ citron
- sel et poivre

Préparer dans un saladier une marinade avec le soja, le nuoc mam, lejus de citron, l'huile, le curcuma, 1 c à s de curry, sel et poivre.Puis écraser l'ail et éventuellement le gingembre si vous en utilisezdu frais puis les ajouter.

Couper le poulet en morceaux et mettre dans la marinade, couvrir et laisser reposer.

Préparer les légumes, le mélange de lait de coco en y ajoutant le reste de curry.

Dans une cocotte à feu vif, saisir les viandes, ajouter lesoignons, les pousses de bambou puis le lait de coco au curry, remuer etporter à ébullition. Ajouter ensuite l'ananas, remuer et laisser cuirependant 1 heure à feu doux en ajoutant de l'eau si nécessaire.

Pendant ce temps, cuire les patates douces à la vapeur après les avoir coupées en gros dés.

En fin de cuisson, ajouter les patates douces à la viande, remuer et servir bien chaud.