[magmalou]

Aubergines et Courgettes à la Parmagiano

Ingrédients pour 6 pers

-3 Belles aubergines
-3 belles courgettes
-1 Boite de tomates concassées
-10 cl de lait
-2 boules de mozza
-4 oeufs
-100 g de parmesan
-1 oignon
-2 gousses d'ail
-1/2 vers de vin rouge
-concentré de tomate
-huile d'olive
-origan sec

Alors coupez les aubergines et les courgettes en fines lamelles
dans le sens de la longueur.
Faites les grillées au grill ou au four avec un peu d'huile d'olive.
Quand elles sont bien grillées réservez les.

Coupez la mozza en fine tranche.
Battez les oeufs avec le lait le sel poivre,et la moitié du parmesan rappé.

Huilez un moule à cake et intercalez les tranches
de légumes et la mozza, le reste du parmesan
salez et poivrez à chaque étage.
Couvrez de la crème aux oeufs.

Cuire environ 30mn au four th7..(210°)

Dans une casserole faites revenir dans l'huile d'olive
l'oignon et l'ail hachés..ajoutez les tomates ,
l'origan, le vin ,sel poivre et un sucre.
Laissez mijeoter à découvert pendant 20mn

Démoulez la parmagiana et nappez de sauce tomate.