Les Recettes - Brioche ultra fondante + photo

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BRIOCHE ULTRA FONDANTE

faire un poolish:
100ml lait tiède
5 gr de levure ou 1 sachet
80 gr de farine T55
mettre dans le pétrin, mélanger, ensuite ajouter
la farine, mélanger et laisser gonfler 1 h au moins, au frigo (voir la nuit, si vous pensez la faire en soirée)

Ensuite ajouter :
100 ml d'eau ou de lait j'ai mis du lait écrémé
50 g de sucre
2 œufs battus en omelette
420 g de farine T45
1 cc de sel
130g de beurre j'ai mis à 41%

Lancer le programme "pâte". Dès que le pâton commence à se former, ajouter le beurre ramolli.
puis former la brioche comme vous le voulez. laisser reposer 45 mn environ.
dorer la brioche à l'oeuf + lait
cuire à 200°C pendant 20mn environ.

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