[marieyo]

Et oui sucré / salé il faut oser

Coques : recettes usuelle colorer en noir
200g poudre amandes
200g sucre glace
2x80g blancs d'oeufs
200g sucre poudre pour le sirot ( attention un sirot très visceux)
8cl d'eau pour le sirot
Colorant noir
(je trouve cette recette pas facile, mais d'autres membres en on proposer des plus faciles, bref faire des coques noires).


Garniture :
1 lobe de foi gras mi-cuit
1 paquet de spéculos
1 pot de confiture de figue

Pour le montage des macarons:
Poser une noisette de confiturede figues sur la moitier des coques, faire des petits disque de foie gras, les placer au centre
Mixer ou écraser finement les spéculos, rouler les macarons dans la poudre de façon a réaliser une jolie couronne dorée.
Déposer au sommet un tout petit bout de feuille d'argent alimentaire, (si vous en trouvez).
Boire un Sauterne ou du champagne, une version apéro qui va en surprendre plus d'un.

[Muscovado]

marieyo, je fais aussi ces macarons et je change parfois en remplaçant la confiture de figues ou des morceaux de figues par des dés de pommes revenues et caramélisées dans un peu de beurre et de sucre! ou des dés de poires cuits de la même façon ou des châtaignes!