Temps de conservation d'un jus de fruits maison

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Modérateur : Ingrid

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virgiweb
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Temps de conservation d'un jus de fruits maison

Messagepar virgiweb » 05 sept. 2004 [20:35]

Bonjour à tous et à toutes! :D

Je possède chez moi une centrifugeuse pour faire de bons jus de fruits :fraise: et de légumes :carotte: .Je sais qu'il faut les boire de suite car sinon ils perdent de leurs vitamines et qualités nutritives.

Mais je me posait la question de savoir s'il n'était pas possible de faire chez soi des jus de fruits qui pourraient se conserver quelques jours sans perdre de leurs vitamines. (je pense à un système de cuisson comme pour les conserves de fruits et de légumes, ou bien à la congélation...)

En effet, j'aimerai pouvoir remplacer les jus de fruit achetés "tout prêts" en supermarché, qui sont moins bons pour la santé car trop sucrés et avec des additifs :twisted: , par des jus de fruits que je ferai moi même.

Est ce que quelqu'un aurait des infos sur ce sujet?
Merci d'avance ! :wink: :wink: :wink:

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marie974
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Re: Temps de conservation d'un jus de fruits maison

Messagepar marie974 » 06 sept. 2004 [11:00]

je congèle mes jus de fruits dans des petites bouteilles d'eau de 50 cl ( ou de n'importe quel jus, du moment qu'elles sont en plastique)
cela me permet de décongeler une quantité raisonnable à chaque fois
bien sûr, il faudrait faire le jus et le boire immédiatement! Mais quand je me retrouve avec plusieurs kilos de fruits, je préfère préparer des jus à l'avance, plutôt que de gaspiller!

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Re: Temps de conservation d'un jus de fruits maison

Messagepar counet » 06 sept. 2004 [11:38]

la seule fois ou j'ai fais des jus à conserver je les avais fait avec la casserole à stériliser
Marc

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Re: Temps de conservation d'un jus de fruits maison

Messagepar virgiweb » 06 sept. 2004 [13:21]

Merci pour vos réponse !!!

Pour la casserole à stériliser, le résultat était comment?! Le jus de fruit avait il le même gout qu'au départ????

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Re: Temps de conservation d'un jus de fruits maison

Messagepar counet » 06 sept. 2004 [14:07]

oui le jus avait plus ou moin le même gout

en fait quand on utilise ce systhème en fait le jus cuit
Marc

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PASCALINE
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Re: Temps de conservation d'un jus de fruits maison

Messagepar PASCALINE » 06 sept. 2004 [14:28]

Bonjour,
moins contraignant et plus économe en énergie que la stérilisation, tu peux utiliser la pasteurisation.
Tu fais bouillir une cassserole d'eau dans laquelle tu place tes bouteilles et tes bouchons ( pas en plastique ! ). J'utilise des bouteilles de jus en récup genre looza avec les bouchons en métal .
Dans une autre casserole, tu fais chauffer ton jus. Pour que ca se conserve il faut remplir les bouteilles avec un jus a au moins 75 °.
Il faut aller tres vite et ne pas se br^ler. c'est un truc a attrapper : prendre la bouteille bouillante avec une pince la poser sur un linge mettre l'entonnoir ébouillanté , vider a la louche le jus bouillant et fermer immédiatement avec le couvercle passé aussi a l'eau bouillante . Retourner les bouteilles . le lendemain, tout remettre a l'endroit . le couvercle doit être bien " rentré". ranger à la cave . Ca se conserve un an au moins. Apres une semaine , vérifier les couvercles . si certains sont bombés , il faut éliminer ces bouteilles .
En fait , je fais cela avec mes coulis de tomates et m^me mes soupes. Je l'ai déjà fait avec du jus de cerise mais avec une extracteur de jus à la vapeur. C'est beaucoup plus facile.
Je pense aussi que comme le jus est juste ébouillanté et non cuit comme dans la stérilisation, les vitamines sont mieux conservées et le goût aussi.
PN

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Re: Temps de conservation d'un jus de fruits maison

Messagepar Kik » 06 sept. 2004 [14:35]

Coucou!

Je viens de lire sur un site que la cuisson, donc la stérilisation permettait de "couper" une partie des fibres et ainsi de rendre le fruit ou le légumes plus digeste. Elle permet également de libérer certaines vitamines (ils ne précisent pas lesquelles), mais elle en détruit d'autres également (ils ne précisent pas non plus :twisted: )...D'où les recommandations de manger des fruits (et des légumes) aussi bien crus que cuits.

Par contre la congélation de fruits frais n'altèrent pas la composition en vitamines. Si t'as le temps autant congeler tes fruits frais, et de faire les jus au fur et à mesure...
S'il n'y a pas de solution, c'est qu'il n'y a pas de problème.
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