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Quelle levure pour des beignets ?

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amoureuse79
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Posté le: 22 Avr 2008 [11:49]     Quelle levure pour des beignets ?

bonjour,
J'ai vu ici une recette de beignets qui a l'air vraiment extra.
Mais je ne sais pas quel type de levure je dois prendre.
Je n'y connais vraiment rien, j'ai uniquement la spécial pain en petit sachet de francine (granulés) ca marche ?

Merci pour vos infos ! Surprise !

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PRYSC
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Posté le: 22 Avr 2008 [12:14]    

coucou Amoureuse tu veux faire ta pâte en map (machine à pains) ou pas?
il y a quoi comme levure dans la recette que tu as trouvé?

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amoureuse79
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Posté le: 22 Avr 2008 [13:37]    

c'est la recette de ce lien http://www.forums.supertoinette.com/recettes.php?t=288897

voilà la recette :
La poolish : 150 g d'eau+ 150 g de farine T45 + 1,25 cc de levure sèche

Au bout d'une 1h20 on ajoute :

- 350 g de farine
- 1cc de levure
- 4 cuillères à soupe de lait tiède ou 2CS de lait + 2CS de fleur d'oranger
- Une pincée de sel
- 2 oeufs
- 30 g de sucre
- 70 g de beurre
- Sucre en poudre et cannelle après la friture

merci !

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pattyrob
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Posté le: 22 Avr 2008 [13:53]    

bonjour amoureuse79,

tu peux utiliser la levure que tu as, du moment que ce n''est pas de la levure chimique.

bonne boulange Hello, Kikou, Bonjour

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amoureuse79
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Posté le: 22 Avr 2008 [14:10]    

merci beaucoup !
euh, ca a l'air vachement bon ce qu'il y a sur ta photo ! Miam miam, Je veux des recettes de cuisine ! Miam miam, Je veux des recettes de cuisine ! Miam miam, Je veux des recettes de cuisine !

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pattyrob
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Posté le: 22 Avr 2008 [15:46]    

merci,
c'est une brioche ,recette d'une toinette pseudo: labiloutte
très facile à faire et très bonne
je te la conseille.
bonne journée

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amoureuse79
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Posté le: 22 Avr 2008 [20:36]    

je suis nouvelle et je ne sais pas comment rechercher toutes les recettes données par une personne ? Question

merci

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PRYSC
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Posté le: 22 Avr 2008 [20:41]    

Amoureuse quand tu es sur la page d'accueil de toinette tu clic sur forum de cuisine
ensuite en haut a droite tu clic sur membres et dans la page qui s'affiche tu vas tout en bas et tu tapes le pseudo de la personne que tu recherches et tu as tous ses messages

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amoureuse79
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Posté le: 22 Avr 2008 [21:05]    

merci pour l'aide Heureux

Il s'agit de la recette ''Brioche de Chelsea '' ?

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PRYSC
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Posté le: 22 Avr 2008 [21:12]    

je ne connais pas la recette mais fais la recherche en tapant Chelsea et tu devrais trouver
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PRYSC
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Posté le: 23 Avr 2008 [00:06]    

Amoureuse voilà la recette que tu cherches

http://www.forums.supertoinette.com/recettes.php?p=3831528#3831528

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pattyrob
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Posté le: 23 Avr 2008 [04:31]    

bonjour amoureuse,

pour t'éviter de lire tout le topic,
voici le lien direct de la recette 2ième version
il faut aller vers le bas de la page -12ième ou 13ième message.
bonne boulange

http://www.forums.supertoinette.com/recettes.php?t=315462&postdays=0&postorder=asc&start=300

Hello, Kikou, Bonjour

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amoureuse79
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Posté le: 23 Avr 2008 [08:40]    

merci, c'est génial !
la, je suis au travail, mais ce soir, j'étudierai bien la recette et tous les petits conseils donnés.

J'ai (encore) une question. Si je fais la pate avec le programme pate de la map (machine à pains), combien de temps je dois la laisser reposer/gonfler ?
Les fois ou j'ai tenté de le faire au pif, elle a vachement montée pour s'écrouler pendant la cuisson...

MERCIIIII

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pattyrob
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Posté le: 23 Avr 2008 [11:53]    

Hello, Kikou, Bonjour
je lance le programme "pâte" durée 1h25 , puis je dégaze et je façonne selon l'envie et la 2ième levée est de + ou - 2h (selon la chaleur de la pièce)
elle doit avoir presque doublée de volume, si tu la laisses trop levée, à la cuisson elle devient raplapla.
j'espère être assez claire, n'hésites pas si tu as d'autres questions.
bonne journée
Hello, Kikou, Bonjour

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amoureuse79
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Posté le: 23 Avr 2008 [13:17]    

dégazage.....
euh, je ne connais pas, suis une débutante moi :s

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