[dine78]

j'avais une map qui est tombe en panne et je ne l'utilisais pas beaucoup car j'etais seule maintenant avec les enfants qui m en ont paye une pour ma fete des meres je peux refaire mon pain maison
la qualite est meilleure le cout de revient moins cher qu en boulangerie et surtout pour les brioches rien de comparable avec celle des grandes surfaces et tellement apprecie des enfants mais aussi de mon petit mari
bonne journee a toi et j'espere que tu aura trouve la reponse a ta question avec les toinettes

[ceramix]

[yasmina775]

Ca veut dire quoi "soudure du pain au-dessus"

[ceramix]

quand tu façonnes une baguette ou un pain long, tu replies le paton sur lui-même et tu l'enroules.

à l'extérieur il reste une 'cicatrice' qui barre tout le paton dans sa longueur : soit tu fais cuire avec cette cicatrice en contact avec la plaque, la sole, le filet, soit tu fais cuire avec cette cicatrice vers le haut, apparente (et alors c'est une 'cuisson à gris').

comme c'est une zone de faiblesse, elle peut faire un peu comme une grigne si tu as peur de grigner un paton trop poussé .

c'est à essayer ... (vu ma fabrication je fais toujours 'cuire à gris').

A+

[yasmina775]

Merçi de ton explication. J'avais pas pensé a le faire cuire de ce coté la, la cuisson a gris.

[fredeclo]

Poupousse Bonjour, je suis allé sur ton album perso et j'ai vu des photos de yaouts qui me laisse réveuse, peux-tu me donner ta recette, car les miens ne sont jamais réussis. J'ai une yaourtière mou...ex qui permet de programmer la durée de fabrication. Antérieurement j'aais une seb, et tout était facile, mais au bout de 25 ans elle a rendu l'ame.

Merci a l'avance. Et quel ferment ?

[vigogne]

bonjour à toutes

eh bien mon petit côté scorpion va ressortir : je viens seulement de tomber sur ce sujet, et après l'avoir parcouru, je reste interloquée du comportement de celle qui l'a lancé -

ceci dit, elle nous a donné l'occasion de papoter à propos de quelque chose de fondamental, et nous pouvons l'en remercier

pour le reste, j'ai commencé à faire du pain il y a plus de 30 ans, tout à la main -

la raison : le goût de faire les choses soi-même -

j'ai persévéré pendant plusieurs années, avec des résultats moyens - dommage, il n'y avait pas supertoinette à l'époque! j'ai arrêté quand mes occupations sont devenues trop lourdes - ensuite, la vague des map (machine à pains) est arrivée, il y a plus de 15 ans, et après réflexion nous avons acheté la première - après quelques essais, nous avons trouvé une farine qui avait un goût qui a été apprécié même par nos enfants, qui pourant ne mangeaient pas volontiers du pain complet -

puis j'ai découvert supertoinette, à l'occasion d'une recherche sur le levain... et depuis je m'amuse encore mieux, non seulement à essayer toutes sortes de recettes, je m'améliore, mais vous lire est délicieux.

toutes les raisons données sur ce sujet (le prix la qualité ...) sont aussi valables pour moi, bien entendu.

bon dimanche