[christine m]

Pour 4 personnes :

800 g de filet de merlan
75 g de cacahuètes décortiquées
1 zeste de citron vert non traité
4 branches de coriandre fraîche
50 cl de lait de coco
1 cuillère à café de sucre semoule
2 cuillères à café de sauce de curry en poudre
1 cuillère à café de sauce Nuoc Mam
1 pincée de poivre de cayenne
sel

Faire griller à sec les cacahuètes dans une poêle anti-adhésive, les passer rapidemnt au mixer pour les hacher grossièrement.
Découper les filets de merlan en fines lamelles. Réserver.
Verser le lait de coco dans une sauteuse, ajouter le zeste de citron vert et le sucrer.
Saupoudrer de curry et de poivre de cayenne.
Arroser les lamelles de filet de merlan, les laisser revenir dans la sauteuse pendant 4 à 5 mn sans cesser de remuer.
Verser le tout dans un plat creux, parsemer de cacahuètes et de coriandre.

Servir chaud.

[dadoune]

Bonjour à toutes,

Je vous propose une variante de la recette du merlan au lait de coco :

Mettez dans le fond d'un plat allant au four une couche d'oignons et un filet d'huile d'olive.
PArsemez d'épices (paprika, cumin, et curry) et de noix de coco rapée
Déposez les filets de poisson blanc
Recouvrir de lait de coco de façon à faire baigner les poissons.
Enfournez entre 45 et 60 minutes

Délicieux !
A+

Dadoune