[lou2]

variante de la sauce du lapin aux épices
filtrer la sauce à la fin de cuisson, en fait oter la canelle et la badiane qui vous reutiliserez en deco,et quelques morceaux de tomates
la mixer et la faire épaissir( en totalité ou en partie)avec de la maizena

[maguimauve]

Rouelle de porc au cidre et choux de Bruxelles

1Rouelle 1kg 400
1 tasse et demi de cidre
1 oignon rouge
1/1 échalote
4 gousses d'ail
laurier, sel, poivre, sauge
1 kg de choux de Bruxelles
1 tête de brocolis

Faire blanchir 5 mn dans l'eau bouillante salée les bouquets brocolis et les choux.
Laisser refroidir. Mettre dans la cocotte, l'oignon en lamelles, l'échalote, l'ail, la sauge, le laurier.
Placer la rouelle et mettre les légumes autour, verser le cidre et assaisonner .
Faire cuire sur low 7heures.

[maguimauve]

Pintade à la bière

1 Belle pintade 1kg 800gr
2 carottes
½ céleri boule
25 cl de bière 1664
sel/poivre, baies de genièvre
3 gousses d'ail
2 échalotes/ persil
épices et estragon pour l'intérieur de la pintade

Couper en morceaux les légumes, mettre dans la mijoteuse, ajouter l'ail, les échalotes en lamelles, persil, sel, poivre. Placer la pintade par dessus après l'avoir assaisonnée à l'intérieur, faire de même sur le dessus plus qlq feuilles d'estragon. Verser la bière. Faire cuire sur low 6 heures. Servir avec du chou vert mijoté à la bière.

[maguimauve]

Cuisse de dinde au curry rouge

Cuisse de dinde avec pilon coupé +- 1kg300
2 c à s de pâte de curry rouge tomate/tamarin diluées dans + ou - ½ bol d'eau
1 échalote
1 bouquet de coriandre
des petites pdt (genre nouvelles)
sel, 3 gousses d'ail
Mettre dans le fond de la mijoteuse les PDT, l'échalote émincée les gousses d'ail et le bouquet de coriandre émincé, mettre dessus, le pilon et le haut de cuisse de dinde arrosé avec la sauce curry mais ne pas noyer les pdt, saler. Cuisson 9h low. C'est délicieux, les pdt sont bien entières et la viande est parfaite, moelleuse. La viande a rendu du jus et la sauce est très bonne bien que je n'ai pas mis de lait de coco.

[maguimauve]

Travers de porc à la key west
Je vous mets la recette originale et mes commentaires si ça peut aider.

1,5 kg de travers 1kg 200 1/2 avec os et l'autre sans
1/4 tasse d'oignon émincés 1 oignon
1/4 tasse sauce barbecue coulis tomate (plus de sauce barbecue)
1 c à c zeste d'orange râpé idem
1 c à c zestes de citron râpé idem
1 1/2 c à c de sel idem
2 c à s vinaigre de vin blanc vinaigre de riz
2 c à s jus de citron le jus d'un citron
2 c à s jus de lime rien
1 1/2 c à s sucre idem
1/8 c à c d'extrait d'orage idem
2 c à s huile d'olive +ou- pour dorer

En plus, j'ai ajouté un trait de sauce soja et qlq épices pour barbecue et de la sauce piment à l'ail chinoise dans le coulis tomate.
Avec ce mélange, c'est juste relevé mais pas piquant et ce n'est pas sucré. Dans une sauteuse, à feu moyen-vif faites brunir les travers. Puis les déposer dans la mijoteuse avec l'oignon émincé
Dans un bol mélanger le reste des ingrédients. Brasser et verser sur les travers. Couvrir la mijoteuse et laisser cuire de 7 à 9 heures à faible intensité. J'ai laissé 6 heures et c'était suffisant.

[chriscat]

Merci

[maguimauve]

PAIN DE VIANDE AUX TROIS FROMAGES
Source: Donna-Marie Pye revue et corrigée

1 kg de viande hachée boeuf et porc (boeuf seulement à l'origine)
1 gros oignon haché fin
1/2 poivron vert haché fin
125g de chapelure fine
1 bonne c c de sel
1/2 c c de poivre noir
1/2 c c de paprika
2 oeufs légèrement battus
1 c c d'origan séché (ou d'assaisonnement italien)
1 petits boule (125g) de mozzarella coupée en dés (80g dans la recette d'origine)
100g de gruyère râpé (normalement : 80g de gruyère en dés mais je n'en avais pas)
100g de parmesan râpé (125g dans la recette)

- Dans un grand bol ou dans le robot à petite vitesse, mélanger intimement tous les ingrédients.
- Couper une grande feuille de papier d'alu et façonner le pain dessus. Mettre au frais 1H ou plus.
- Tapisser la mijoteuse de papier d'alu. Déposer au centre le pain dans son papier et rabattre ce qui dépasse sous le couvercle.
- Cuire à LOW de 8-10H ou à HIGH de 4 à 6H. Il faut que les jus soient clairs lorsque le pain de viande est piqué à la fourchette.
- Servir immédiatement accompagné de purée ou entre deux tranches de bon pain de campagne

[maguimauve]

Casserole de légumes racines et saucisses labrige

Toujours d'après Donna-Marie Pye,

Dans la mijoteuse, j'ai mis :

3 pommes de terre (tout usage) coupées en assez gros cubes
3 carottes, 1 panais, 1 oignon : épluchés et hachés grossièrement au TM21
1 morceau de potiron (environ 500g) (pas de patate douce sous la main), coupé en morceaux comme les patates (épluché, bien sûr)
2 grosses saucisses fumées (complétées de 10 knackis en fin de cuisson)
1 boîte de pulpe de tomates
500ml de bouillon de volaille (2 tablettes)
1CS de sucre
2 ml de thym
1 ml de poivre noir

On mélange du mieux qu'on peut, on couvre, et mode Auto pour 10h (j'ai ajouté les knackis 2heures avant la fin) Big succès.

La prochaine fois, je mettrai un rien moins de bouillon. C'était si bon qu'ils n'ont pas demandé à ajouter de la crème, indice de réussite certain ! La recette initiale prévoyait aussi du persil haché à mettre au dernier moment

[pepito57]

bonjour,

pour les mijoteuses on peut se servir d'un diffuseur de chaleur(pour le pot intérieur!)
ça évite de prendre d'autres casseroles.

[maguimauve]

Ce n'est pas de la viande mais du poisson...je la met tout de même si cela ne va pas, retirer là.....

Tajine de lotte au curcuma et au curry Pour4/ 6 personnes
(On peut utiliser un autre poisson blanc se tenant bien à la cuisson)

Brancher L'appareil
1 kg de lotte (1 cm d'épaisseur)
• 4 tomates ou une petit boite de tomates en cubes •
2 grosses cuillères de crème fraîche •
1 petit oignon
• 2 échalotes hachées
• 2 c. à café de curry
• 2 cuil à café de curcuma
• 1 bouquet de coriandre
• 1 c. à soupe d'huile d'olive • sel • poivre

Préparer la lotte
Peler, épépiner et couper en petits cubes les tomates.
Mettre l'huile dans une poêle et faire suer les échalotes et l'oignon hachés finement. Ajouter les tomates, les épices, sel et poivre
et la crème.
Mettre la sauce dans la mijoteuse (position high )
Ajouter le poisson, mélanger délicatement et cuire à couvert 45 min. Mettre la coriandre ciselée
Servir bien chaud. (accompagnement riz basmati

[maguimauve]

Tajine d'agneau aux pruneaux et amandes

la recette de tajine: pour 1kg de viande environ
dans un plat mélanger 1 c à s de cumin , 1 bonne pincée de piment de Cayenne moulu et 2 c à s d'huile d'olive du sel et du poivre ,mettre tes cubes d'agneau et mélanger bien, laisser en attente
Faire revenir 3 oignons et 2 gousses d'ail hachée dans 1 c à s d'huile olive 2mn,ajouter la viande mélanger sur feu vif 5/7mn
Mettre dans la mijoteuse ,ajouter 50cl d'eau avec 1 cube bouillon boeuf et 2 c à s de miel sur auto au bout de 3h tu mets les pruneaux (je fais au "pif" ce qui me reste ou au goût) remuer et encore 3h environ.
Faire dorer dans une poêle sèche 70g d'amandes mondées 5mn et les ajouter au moment de servir

[maguimauve]

Rillettes de ma copine Christine :

J'ai acheté une palette de porc demi sel et un morceau de lard,1kg500 chaque

Là j'ai découéné le lard ,je l'ai posé au fond de la mijoteuse, et après j'ai coupé ma viande en petit cube, et j'ai alterné les couches et au milieu j'ai mis dans une gaz 2 feuilles de lauriers et 2 clous de girofle, poivré et 1/2 litre d'eau et j'ai posé l'os de l'échine sur le dessus, et je l'ai laissé cuire au moins 12H,à tout doux
Une fois la viande refroidie mais pas trop non plus, je l'ai égoutté et j'ai gardé le jus, tu mixes la viandes pas trop fin, tu l'as dépose dans un grand saladier, et ensuite tu rajoutes la moitié de ton jus de cuisson dans ton robot et 250 de saindoux, et hop dans ta viande et voilà les rillettes sont finies ,il ne reste plus qu'à laisser refroidir et manger .J'en ai congelé une bonne partie soit 2 cakes
en tout cela m'a fait 2 kg de rillettes