Recette mijoteuse viande

lou2

rôti de porc au fromage et au bacon
1 roti de porc dans l'échine
des tranches de bacon
des tranches fines de comté ou autres ( mais j'adore le comté) je les ai tranchées avec le coupe fromage à raclette : ça ressemble à une spatule !
2tête d'ails( j'ai dit tête pas gousses)
300g d'oignons grelots revenus à la poele
1kg de pommes de terre épluchées et coupées en tranches fines
preparer le roti
au préalable faites le revenir pour éviter le risquede bebete ( cf explication de choupinette)
laisser refroidir
faire des incisions (sans couper completement le roti )tous les deux cm
dans chaque incision mettre une tranche de bacon une tranche ou deux de comte 1càc d'ail pressée 1 tranche de bacon(on peut aussi mettre un peu d'epinards hachés decongelé et bien essorés)
et ainsi de suite en fonction de la longueur de votre roti
ficeler le perpendiculairement au ficelage normal pour que votre préparation tienne bien
votre roti est ficelé donc dans les deux sens
dans la mijoteuse
faire un lit de pomme de terre et d'oignons mélangés
saler poivrer

poser votre roti dans le milieu de la mijoteuse sans pommes de terre dessous
parsemer le de comté et d'ail pressée
ajouter 25cl de vin blanc dans la mijoteuse ou 25cl de bouillon de viande
et hop c'est parti pour 4 heure hight

l'avantage de cette recette c'est qu'elle prete à de nombreuse variantes
on peut
mettre ou non du bacon, de l'ail, changer de fromage mettre du bouillon à la place du vin blanc
ajouter ou non de la crème fraiche dans la sauce finale
bon appetit nous nous sommes regalés!

lou2

tagine de pintade aux légumes parfumés

2cuisses de pintade fermière
3 grosses pommes de terre
1 poivrons vert
4 oignons
6 gousses d'ail
1 demi citron confits ( à defaut un demi citron frais mais ça fausse quand même le gout et c'est si facile de faire des citrons confits)
1 et demi càs de fenouil grain ou un bulbe
1 et demi càs de coriandre grain
1càs de gingembre
25 cl de bouillon de volaille
faire revenir les cuisses de pintades
reserver
faire revenir les oignons et le poivron et le bulbe de fenouil si vous l'avez pris frais
reserver
dans la mijoteuse déposer les pommes de terre épluchées et coupées en fine lamelles ( j'ai fait ça à la mandoline)
mettre les oignons et les poivrons, les épices, le citron coupé en petits morceaux le sel le poivre
remuer pour mélanger mettre le bouillon
déposer les cuisses de pintades et hop 4 heures à hight et vous allez sentir des effluves dans la cuisne sublimes

MURIEL79

SOURIS D'AGNEAU AUX FLAGEOLETS issu d'une recette vue sur g..st.(.fr)(.=o)

4 souris d'agneau
1 paquet de flageolets
8 échalottes
1 tête d'ail (on aime l'ail!)
1 bonne pincée de 4 épices
1 bonne pincée de sel de céleri
1 c/s de sucre
thym
laurier
fond de veau
50 cl de vin rouge

faire tremper les flageolets selon les indications du paquet
les mettre dans la mijoteuse
dans une poele faire revenir les souris d'agneau, les mettre dans la mijoteuse
faire revenir dans cette meme poele les échalottes et l'ail (pour nous en chemise) saupoudrer de sucre et faire carameliser, mettre dans la mijoteuse
ajouter le reste des ingrédients
le liquide doit recouvrir les flageolets

j'ai mis 6 heures sur low, j'ai enlevé les souris qui étaient cuites et j'ai rejouté largement 2 heures pour finir de cuire les flageolets

lou2

rôti de porc au chou rouge et raisins secs
un roti de porc
un chou rouge
4 càs de vinaigre balsamique
une poignée de raisins secs
20cl d'eau

faire revenir le rôti de porc sur tous les cotés
entourer le du chou rouge émincé,mélangé aux raisins secs
ajouter sel poivre vinaigre balsamique
ajouter l'eau
et hop 4 heures hight ou l'équivalent en low

lou2

cuisses de canard aux cerises et à l'anis vert

2 cuisses de canard
500g de cerises surgelées ou fraiches dénoyautées
250g de confiture de cerises
2 grosses càs d'anis vert
250g d'échalottes
sel poivre

faire revenir les cuisses de canard
réserver
faire revenir les échalottes émincées sans les colorer sinon elles deviennet amères

mettre les cerises (non décongelées)dans la crockpot ainsi que la confiture, les échalottes, l'anis vert le sel le poivre
mélanger
déposer les cuisses de canard sur le mélange
et hop 4 heures high
si vous utilisez des cerises fraiches ajoutez 100 ml d'eau ou bouillon de volaille

lou2

truffade aveyronnaise adaptée ( avec fantaisie)d'une recette de caro 45

1kg de pommes de terre
500g de tome fraiche
250g de lardons fumés
2 têtes d'ail
sel poivre muscade
une demi briquette de creme fraiche à 15%

éplucher les pommes de terre, les essuyer et les couper à la madoline
dans la mijoteuse une couche de pommes de terre
une couche de lardons
une couche de tome coupée en lamelle ( j'ai un trancheur pour raclette)
et ainsi de suite
entre couche saler poivrer, muscader
ajouter la crème et c'est parti pour 4 heures "fort"!

lou2

cuisses de canard à la vanille de madagascar

2 cuisses de canard
2càs de gingembre en poudre
1 cube de bouillon de volaille
4 gousses de vanille
4 oignons moyens
1 tête d'ail
2 càs de miel
2càc de muscade rapée
1càc de safran
3 clous de girofle
120ml d'eau

peler, emincer oignons ail
dans un mixeur (pour moi thermomix) mettre ail, les clous de girofle, du sel du poivre, la muscade,safran, gingembre, le cube de bouillon
mixer pour broyer le mélange
ajouter le miel
égrener la vanille soigneusement et ajouter au mélange sans les gousses
ne pas jeter les gousses
ajouter l'eau
mélanger de nouveau
faire revenir les cuisses de canard
réserver
faire colorer mais pas trop les oignons "mandolinés"
dans la crock p.t
mettre le canard les oignons le mélange
ajouter les gousses de vanille
et c'est parti pour 4 heures "fort"

ça vous donne une viande moelleuse et parfumée un délice

lou2

lapin aux fruits secs
1 demi lapin
3 oignons rouges
200 d'abricots sec
1 poignée de raisns secs ( je prefere les golden)
sel poivre
2 batons de canelle
5 etoiles de badiane
2càs oupe de curry
1/4 de vin blanc ou porto blanc au choix (si on aime sucré ou pas)
vous mettez tous les ingrédients dans un saladier sauf le curry
vous laisser mariner 24 heures
le jour dit
vous faites revenir le lapin dans le crock pot ou une sauteuse
vous ajoutez la marinade
puis le curry
et hop c'est parti pour 2 heures fort ou 4 heures low
un régal

lou2

boeuf mijoté aux mirabelles et amandes

1kilo 5 de jumeau ou de boeuf à braiser
4 oignons rouges
500g de mirabelles ( je vide mon congelo pour accueillir les prochaines, donc elles étaient congelées )
200g d'amandes effilées
1 demi verre de muscat doré

marinade sèche:
2 càs de curcuma
2 càs de cumin moulu
2 càs de canelle en poudre
1 càs de poivre au moulin
4 càs d'huile d'olive
1 càs de sucre
2 pincées de sel

mélanger la marinade
rouler votre viande dedans et laisser la nuit
retourner de temps en temps

le lendemain
faire rissoler les oignons mais ne pas les laisser roussir
faire revenir votre boeuf
dans la crok pot ,deposer :
vos oignons
votre boeuf

1demi verre de muscat doré
1 demi verre d'eau
c'est parti pour 3heures fort
au bout de ce temps
ajouter vos mirabelles congelées, vos amandes et c'est reparti pour 2 heures fort

à la fin ,rectifier l'assaisonnement
saler, sucrer poivrer selon votre gout
j'ai servi avec de la semoule
un délice et vraiment pas trop sucré

lou2

carbonnade flamande de jean (sur st)
adaptée à la mijoteuse

1 kg de jumeau
700g d'oignons
25g de sucre
30g de farine
1 /2litre de gueuze
du thym, du laurier du persil
10g de vinaigre
du sel du poivre
2 grandes tranches de pain( pain en map (machine à pains) pour la taille) barbouillée de moutarde forte

émincer les oignons
couper la viande en morceaux (10cm sur 5(environ)
faire revenir les oignons, reserver
faire revenir la viande
ajouter les oignons revenus
le sucre, la farine
tourne, faire caraméliser le tout
ajouter la biere, le persil, le vinaigre, du sel du poivre, le thym, le laurier
tourner bien
ajouter les deux larges tartines de pain moutardée sur le dessus de la viande
la viande n'est pas recouverte par le liquide il est à mi hauteur et hop
5 heures fort
on a beaucoup aimé

lou2

boeuf à la tchèque

1kilo de jumeau
400g d'oignons
du beurre
du vin blanc
du bouillon de boeuf
3càs de paprika
des herbes de provence
6 gousses d'ail
500g de carottes
500g de pommes de terre
1càs de cumin entier
faire revenir la viande détaillée en cube( plus peit que le bourguignon)
reserver
faire revenir les oignons
remettre tout ensemnle ajouter une càs de sucre
laisser caraméliser
saupoudre des épices et herbes
ajouter les legumes (pommes de terre coupées en 4 et carottes en rondelles)
ajouter un mélange moitié moitié de bouillon de boeuf et de vin blanc pour que la viande et les légumes baignent dedans au deux tiers
mélanger
et hop 4 heures fort ou 8 heures doux
à la fin ajouter 3càs de crême fraiche
on a dégusté ça hier soir ( j'avais eu la recette lors de mon sejour à pragues)
la madelaine on ne sent pas le sucre du tout Cligne de l'oeil

lou2

tartines au fromage et vin blanc
dans la crock mettre des tranches de pain rassis tartinées de moutarde de façon à couvrir toute la cocotte
deposer dessus des lamelles de fromage de votre choix
poivre, attention au sel à cause du fromage choisi
ajouter du vin blanc par le tour pour ne pas mouiller le fromage
le liquide ne doit pas recouvrir le pain
il doit arriver à mi hauteur des tartines
laisser 2heures fort
et voilà un peu rustique mais délicieux

LA MADELAINE

Tomates farcies Etoiles Magie

Mettre un lit de riz cru dans la c*ock-p*t des tomates vidées que vous aurez farcies de chair à saucisses, un peu d'eau environ deux verres et en route pour 2 heures 30 sur lent C'est Okey !

lou2

roti de veau à la moutarde et aux herbes
recette de mon invention toute ressemblance avec une recette connue sera fortuite et involontaire Très Heureux

1 roti de veau
3càs de moutarde en grain
du thym
du romarin du sel du poivre
50g de beure
mixer ce mélange et entourer votre roti de veau de cette mixture pendant une nuit
le lendemain dans votre sauteuse ou crockp.t
faire revenir sur toutes ses faces
avec 6 gousses d'ail pressées
ajouter 500g de carottes
un bouquet de thym et romarin
250g d'oignons émincés
2càs de moutarde
du sel du poivre
le jus de deux oranges

du fond de veau dilué pour arriver à mi hauteur du roti de veau et c'est parti pour huit heures à low
à la fin récuperer de la sauce et faire épaissir su le feu avec de la maizena
ajouter deux càs de creme fraiche

lou2

romazava
c'est un plat malgache, une sorte de pot au feu qui se décline du nord au sud de cette île magnifique dans de nombreuses variantes

normalement on utilise au moins deux sortes de bredes
j'ai eu la chance d'en recevoir d'une copine, argentine
avec sa recette
alors je vous la donne, ça faisait longtemps que je devais la mettre mais j'avais zappé
donc la source est d'argentine, malgache ,exilée en france
1 kilo de zébu ( remplacé par du boeuf )
2à3 bottes selon la grosseur de bredes vous pouvez en trouver dans certains magasins asiatiques et sinon vous mettez du cresson
3 echalottes
4 tomates
un bon morceau de gingembre frais
de la coriandre
sel poivre blanc

dans la mijoteuse j'ai fait revenir ma viande coupée en gros morceaux comme pour le bourguignon( argentine met la viande direct dans la gamelle mais elle porte à ébullition puis reduit le feu )
j'ai préféré faire revenir à cause de la cuisson prolongée à basse température
puis les echalotes, puis les tomates coupées pour ma part en petits des
j'ai rapé mon gingembre
j'ai mis une càs de poivre blanc entier, du sel
1 petite botte de coriandre frais que vous pouvez remplacer par du coriandre grain pilé au mortier
les bredes nettoyées
dans la mijoteuse vous ajoutez du liquide Argentine recouvre sa viande d'eau
moi j'ai mis du bouillon de boeuf à mi hauteur de la viande
et hop c'est parti pour 10 heures à low

Argentine sert avec du riz etun rougail qu' elle prépare ainsi
3 tomates coupées en tout petits dés
2 grosses échalottes finement coupées
1càs de gingembre frais rapée
1 gros piment fraiscoupé fin
de la ciboulette et une lichette d'huile

moi j'ai zappé le gros piment j'ai mis un piment oiseau pilé
j'ai retrouvé la saveur de là bas!