Recette mijoteuse viande

lou2

on ne postera que des recettes pas de bla bla ces derniers auront lieu sur recette mijoteuse generale

lou2

lapin aux épices
une recette savoureuse épicée toutedouce au palais
1demi litre de vin blanc
80ml de vinaigre de riz
4càs de miel
4 gousses d'ail pressées
3càs de curry
3 batons de canelle
8 étoile de badiane
500g de tomates coupées en petis morceaux
1bonne càs de sel et une de poivre
1 lapin coupée en morceaux

laisser mariner 48 heures dans unsaladier au réfrigerateur
au bout de ce temps faites revenir le lapin dans la crock pot avec un peu de beurre
verser la marinade et laisser deux heures à hight
servir avec un purée de céleri
un vrai délice

lou2

cuisses de pintade aux endives

4 cuisses de pintades
1 kilo d'endives
3càs de miel
sel poivre
4 gousses d'ail
10 cl d'eau
50g de beurre

éplucher les endives et peler le trognon amère
les couper en 4 dans le sens de la longueur après les avoir lavées et essuyées
les faire revenir dans une sauteuse ou votre crockpot
reserver
faire revenir vos cuisses de pintades dans la sauteuse ou le crocpot
reserver
dans le crokpot déposer vos endives
les gousses d'ail sel poivre
l'eau puis sur le dessus les cuisses revenues et enrobées de miel
fermer la mijoteuse et c'est parti pour trois heures à low
à la fin
au choix vous les mangez telles quelles
ou vous ajoutez une lichette de creme fraiche et des noix

lou2

RÔTI DE BOEUF MARINE

Portions :4 à 6
Conseil :
Temps de préparation (min.) : 30
Temps de la marinade : 3 à 5 jours
Temps de cuisson (heures.) : 2
Ingrédients :
1 kg de viande de boeuf
1,5 dl de vinaigre de vin rouge
2 dl de bouillon de boeuf
4 dl de vin rouge
10 grains de poivre
1 oignon piquée de 2 clous de girofle
1 feuille de laurier
1/4 de céleri coupé en morceaux
1 carotte coupée en morceaux
du beurre
1 c. à soupe de farine
1 c. à soupe de miettes de pain
1 pincée de marjolaine et de thym séchés
1 c. à café de sucre
100 g de crème fraîche
sel et poivre
Préparation:
Marinade : mettez tous les ingrédients dans un plat, ajoutez la viande, couvrez et laissez mariner 3 à 5 jours au réfrigérateur.
Retirez la viande de la marinade, séchez-la avec du papier.
Portez la marinade à ébullition et passez-la au chinois. Réservez les légumes.
Rissolez la viande dans le beurre, retirez-lav et réservez-la.
Roussissez la farine dans la poêle, ajoutez les miettes de pain et le sucre.
Mouillez avec le vin, le bouillon et la marinade. Portez à ébullition, ajoutez la viande et les légumes.
Laissez mijoter low pendant environ 5 h., allongez la sauce avec un peu d'eau. Retirez la viande réservez-la au chaud.
Passez la sauce au chinois, reversez-la dans la poêle. Incorporez la crème fraîche, rectifiez l'assaisonnement. Retirez du feu.
Coupez le rôti en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur, servez avec la sauce et éventuellement les légumes dans des assiettes chaudes

lou2

cuisse de canard au miel

Préparation : 15 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 1 cuisse de canard pour deux personnes
- miel d'acacia liquide
- gingembre, quatre épices
- cidre brut
- sel et poivre

Préparation :

Badigeonner largement les cuisses entaillées avec le mélange miel,les épices et le cidre laisser mariner la nuit
et les mettre ensuite dans une mijoteuse
, saler et poivrer

Laisser cuire low 4 heures

C'est cuit, lorsque le cidre est presque entièrement évaporé et que les cuisses ont caramélisées. si ce n'est pas le cas( variante de mijoteuse) vider le cidre et passer sous le grill du four en surveillant
vous pouvez utiliser dans ce cas le cidre oté en sauce en ajoutant une lichette de crème fraiche

lou2

lapin à la moutarde
1 lapin découpé
1sachet de court bouillon déshydraté
3à4càs de mouutarde forte
3 oignons
500g de champignons
25cl de crème fraîche
150ml de vin blanc sec
5 gousses d'ail
poivre

dans un pichet ou saladier mettre le vin blanc le court bouillon deshydraté
la moutarde, le poivre et mélanger fort

dans votre crock pot faire revenir votre lapin et les oignons
oter du feu
ajouter l'ail pressée
ajouter votre mélange précedent
et hop 3h à low
au bout de ce temps ajouter les champignons et la crème
s'ils sont en boite
remettre une demi heure à low
s'ils sont surgelés 3/4 heure
s'ils sont frais les poeles d'abord et mettre une demi heure
au bout de ce temps rectifier l'assaisonnement
attention au sel le court bouillon est déjà très salé

lou2

cassoulet de pierre perret à la mijoteuse
pour 8 personnes
1kg d'haricots tarbais ( ils ne finissent pas en purée)
8 confits de cuisses de canard
300g de poitrine fraiche
4 oignons, 1 bouquet garni
poivre
300g de tomates fraiches
8 saucisses fraiches de toulouse ou l'équivalent en morceaux
6 gousses d'ail
2 clous de girofle
pendant la nuit laissez tremper les haricots dans une marmite remplie d'eau
le lendemain
ajoutez de l'eau et faites bouillir 1 demi heure ( un quart d'heure si vous n'avez pas pris de tarbais)
rincez à l'eau froide
faites revenir dans votre mijoteuse si le modele le permet ou dans une sauteuse
les tomates,2 oignons, l'ail dans uneà deux cuillerées de graisses des confits
ajoutez les haricots, mélangez bien ( pas la peine de faire revenir les haricots)
reservez dans un plat
dégraissez les confits dans une poele rapidement
grillez y les saucisses après les avoir piquées pour ne pas qu'elles explosent à la cuisson
dans votre mijoteuse que vous n'avez pas rincée
déposez les tranches de poitrines au fond dessus mettez le mélange tomates haricots les oignons piqués de girofle le bouquet garni le poivre moulu de frais
ajoutez de l'eau mais à hauteur des haricots
ne les recouvrez pas, vous cuisez en mijoteuse il faut moins de liquide qu'une cuisson au four
fermez et c'est parti pour 5 heures température max
au bout de ce temps
déposez les confits et les saucisses sur les haricots
ajoutez de l'eau si besoin ( cela depend des marques de mijoteuse ( j'avais trois mijoteuses differentes pour faire ce cassoulet)
c'est reparti pour deux heures

au bout de cetemps
vous sortez la mijoteuse
vous otez le couvercle
vous parsemez de chapelure et au four pour gratiner ce cassoulet
cette phase peut être réalisée le lendemain juste avant l'arivée des invités
dans ce cas vous enfournez à200, une heure
et voilà
c'est une pure merveille
je remercie pierre perret, choupinette et lona qui m'ont bien aidée

lou2

boeuf mijoté à l'orange et aux épices

1 kilo de gite de boeuf
3 oignons
45cl de rouge
45 cl de fond de veau
le jus de trois oranges ( maltaise de preference)
le zestes de trois oranges
3 càc de canelle en poudre
3 càc de gingembre frais de préférence ou en poudre
3 carottes ou plus si vous voulez faire des carootes le légume d'accompagnement

la veille voire deux jours auparavant
couper la viande en morceaux en cube
mettre à mariner dans le vin et les épices, les carottes

le jour "j"
faire saisir les morceaux de viande dans le crock pot
ajouter les oignons le sel le poivre
laisser cuire 5 mn ajouter le jus d'orange pour déglacer
ajouter la marinade
et le reste des ingredients
laisser trois heures low

à la fin prendre de la sauce que vous allez lier avec de la maizena ( à vous de juger ce que vous voulez comme quantité de sauce et sa densité
jetez le reste ou gardez le pour faire une soupe ( ce que j'ai fait))
remarque
attention lors de la cuisson la viande doit être recouverte de liquide sinon elle sèche! vous complétez avec du fond de veau pas du vin sinon on perd le gout des épices

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charlotte69

Daube provençale

puissance 2 : 6 à 7h

ingrédients: 1kg de bœuf lardé et coupé en morceaux, 200g de lard de poitrine en tranches fines
couennes de lard, 150g de champignons de paris, 150g d'olive noires dénoyauté, 500g de carottes,
500g de tomates, 3 oignons, 2 gousses d'ail, le zeste d'une orange, 2 verres de vin blanc, 1 cuillerée à soupe de cognac et 1 d'huile, sel, poivre,

faites mariner pendant une nuit la viande avec le vin blanc, cognac, huile.
Lavez les champignons et tomates et coupez-les en quarts.
Coupez les carottes en rondelles. Hachez ail et oignon.
Découpez le zeste en lanières.
Disposez le lard au fond du faitout. Ajoutez carottes, viande et ingrédients. Salez, poivrez.
Arrosez avec la marinade. Posez les couennes dessus.
Couvrez. Réglez la puissance. Pour servir, jetez les couennes.

charlotte69

Alouette sans tête recette grignotte
par exemple les alouettes sans tête, je ne sais pas de quelle région tu es, mais ici en Provence, nous demandons à notre boucher de nous faire des tranches fines de paleron (bœuf) au milieu de chaque tranche je mets un peu de persil haché avec qq petits morceaux de petit salé et un peu d'ail haché, je roule mon alouette et je ferme avec un cure dent, toujours pareil je mets un peu d'huile dans la mijoteuse, je mets les alouettes, 1 oignon, 1 gousse d'ail, un peu de persil le tout haché et je rajoute 1 kg de tomates pelées concassées, un peu de thym, sel poivre et je laisse mijoter de 8 h à midi, à midi quand j'arrive du boulot je découvre si ça a besoin de jus je rajoute un peu d'eau, sinon j'enlève le couvercle, quand c'est prêt j'accompagne avec des pates et on se régale...

charlotte69

Boeuf a la provencale
pour 6 personnes
1 kg de viande a bourguignon +6 belles tomates +150 gr de lard fumé +2 oignons +1 poivron vert +3 belles carottes + verre de vin rouge +thym, sel poivre
faire revenir la viande avec les oignons, puis ajouter les tomates et le poivron coupés en petits morceaux.
laisser mijoter une demi heure.
Eplucher les carottes et couper le lard en lamelles.
Ajouter le reste des ingrédients de la recette dans la cocotte.
Laisser encore mijoter une bonne demi-heure.
Mijoteuse 6h position 2

charlotte69

boeuf carottes pommes de terre :
1 kg de bœuf pour bourguignon, perso j'utilise de la macreuse ou du paleron !
environ 500 g de carottes et autant de pommes de terres épluchées et coupées en morceaux pas trop gros
2 gros oignons coupés en petits morceaux, tu remues juste un peu dans la mijoteuse
tu ajoutes :
15 cl de vin blanc de cuisine, 15 cl d'eau, du sel, du poivre, du thym (3 branches mais peut être pas assez)
des grains de poivre noir
tout ça ensemble dans la mijoteuse ou "crocpot" sans rien faire de plus en low pendant 8 heures sans ouvrir le couvercle (j'ai lu qu'en ouvrant 1 fois le couvercle tu perds environ 1/2 heure de cuisson)
En plus aucune matière grasse (pour une fois)

charlotte69

Chili con Carne !

Faire revenir des oignons dans une poêle (2 oignons émincés), et mettre dans le crockpot.

Faire revenir 1kg de viande hachée de bœuf quelques instants dans la même poêle non rincée. Juste pour la faire brunir. Mettre dans le crockpot.

Ajouter 800g de tomates en cubes, fraiches ou en boite, 800g de haricots rouges en boite égouttés et rincés, 2 cuillères à soupe de cumin, deux gousses d'ail pressées et 2 cuillères à soupe de concentré de tomate, saler poivrer.
selon les gouts on peut ajouter des poivrons rouges .

Low pendant 6 heurs ou High pendant 3 heures.
Servir avec du riz Basmati

charlotte69

FILET MIGNON DE PORC A LA MOUTARDE

Ingrédients:1 filet mignon de porc (500/600g) +1 boite de champignons de paris 4 cs de moutarde +1 1/2 oignon +4 cs de crème fraiche +beurre, sel, poivre +1 1/2 verre d'eau et 1 cube de bouillon +1/2 verre de muscat
Préparation:
1. Couper les oignons et les faire revenir dans du beurre. Ils doivent à peine dorer.
2. Couper le filet mignon en 3 gros morceaux pour en faciliter la cuisson. Faire chauffer un mélange beurre/huile dans une cocotte. Y déposer les filets mignons et les faire dorer sur chaque face.
3. Couper de plus petits morceaux dans le filet, taille selon vos préférences. Les remettre dans la cocotte avec les oignons. Ajouter les 4 cuillères de moutarde (ne pas lésiner).
4. Ajouter les 4 cuillères de crème fraîche épaisse (soit 1/3 d'un grand pot), verser le muscat, l'eau et le bouillon. Ajouter les champignons avec leur eau. Mélanger pour homogénéiser.
5. Laisser cuire le tout pdt 6 heures sur lent !
6. En fin de cuisson, le liquide s'est évaporé et donc épaissi. Il est possible de rajouter un peu de crème fraîche ou de maïzena délayée, si vous aimez les sauces très épaisses.
7. Servir avec du riz cuit à la vapeur.

charlotte69

Porc ananas
Faire chauffer une poêle, mettre 1cs d'huile, mettre le filet mignon à dorer, verser dans la mijoteuse,
ensuite mettre 2 oignons émincés, faire dorer, égoutter la boite d'ananas ,mettre à revenir avec les oignons, une fois que tout est caramélisé, saler poivrer, ajouter 1cc de gingembre, 2cc de fond de volaille en poudre, mettre le jus de la boite, rajouter 1/2 de la boite d'eau, bien mélanger, faire bouillir, mettre dans la mijoteuse, vit 2,pour le temps je pense 5h, à ajuster !