joce77
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 Posté le:
20 Avr 2008 [20:33] Sujet :
Sauce chaude à l'échalote et au vin rouge + photo |
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Sauce chaude aux échalotes et au vin rouge
Ingrédients :
1 tomate
4 belles échalotes
1 petit bouquet de persil
1 c à soupe de fond de veau
200ml de vin rouge
sel et poivre
1 morceaux de beurre
Hacher les échalotes, couper le persil, couper la tomate en
petits dés
Dans une casserole, mettre à fondre le beurre, ajouter ensuite
les échalotes et les laisser légèremennt dorer, ajouter ensuite
la tomate
Laisser compoter la tomate en remuant, ajouter ensuite le vin
rouge, saler et poivrer
Ajouter le fond de veau et remuer laisser mijoter 5 minutes
Passer cette sauce au mixeur plongeant afin de réduire
la tomate et l'échalote et obtenir une sauce onctueuse
Servir parsemé de persil haché sur un steak, s'accomode bien
aussi avec une côte de porc et toutes les viandes rouges
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