[Devil's Nanny]

Voilà je me lance!
Après avoir fouiné à droite et à gauche j'a décidé de finalement suivre la recette du bouquin....
Sauf que je ne voulais pas faire tout ça!
Alors j'ai tout réduit de moitié!
-415g farine(200g T65,100g T55 et 115g T110)
-65ml eau
-2 oeufs +1 jaune
-1cc sel
Hop c'est parti pour 15 mn.
N'y tenant plus j'ai rajouté 1 jaune d'oeuf(ça ressemblait à du crumble! Ca avait l'air de vouloir se mettre en boule mais....)
Euh... aussi une pointe(toute petite) de safran
A la fin j'ai eu une espèce de boulasse,très dure.
Alors j'ai rajouté 1CS eau!
Et j'ai relancé 10mn.
Pis j'ai sorti la boule(toujours dure )et là ça repose,température ambiante,filmée(le bouquin dit qu'on peut l'utiliser de suite mais je ne vois pas comment à part pour assommer quelqu'un ) et elle semble ramollir....
A suivre donc...
Qui a déjà fait sa pate à pâtes en map (machine à pains)?
Et qui l'a déjà faite en HB?

[nine&dom]

g tenté de faire vendredi dernier des raviolis maison avec ma map (machine à pains) (homebread moulinex). Résultats concluant! j'ai suivi la recette du livret 500g de farine pour 4 oeufs et 3 c a s d'eau. Ma pate ressemblait enormement au crumble aussi g remis un peu d'eau environ 2c a s (je pense que ça doit dependre de la taille des oeufs (c'était des oeufs de ferme) et g relancé ; ça ressemblait un peu moins a du crumble mais g tout sorti de la machine et rajouté de l'eau et petri a la main. Ma pate était tres jolie et j'ai pu faire les raviolis apres des heures d'exercice au rouleau a patisserie. J'avais les bras en marmelade!

Mais ça valait le coup, ils étaient super bon mon homme a adoré!
voila pour mon experience!

[Devil's Nanny]

La mienne a été aussi très sportive d'expérience!
La pate s'amollit bien après 1h de repos,mais quand meme l'étaler assez fine pour découper des pates,ça demande un certain effort physique sans machine!
Et sans rouleau à patisserie(on m'appelle Mac Gyver en cuisine!)
C'était très bon aussi,bien que très très très nourrissant:on a beau étaler fin,les tagliatelles gonflent en cuisant!
Résultat:ça etre bonne nourriture pour nourrir famille à moi!
Mais mon fils ainé et mon mari en ont repris quand meme
Hélas les batteries de l'appareil photo ont rendu l'amae avant la fin de la cuisson,j'ai donc juste une photo du séchage....

ZOOM (clic)

[TRINITY]

Hello,

J'ai fais ce samedi des pâtes fraiches avec ma homebread baguette.
Je n'utilise pas la recette du livret....pourquoi....j'en sais rien....en fait si j'ai vu sur un forum qu'il ne fallait pas mettre beaucoup d'eau et ils préconisaient de prendre de la semoule de blé fine à la place de la farine pour une meilleur tenue des pâtes à la cuisson.

Ma recette est la suivante :

400 gr de semoule fine
4 oeufs
2 cas d'eau tiède
2 cas d'huile d'olive
2 cac de vinaigre
10 gr de sel

Prévoir 100 gr de farine et un peu d'eau tiède pour la mise au point (moi je rajoute juste un peu de farine et cela doit dépendre de la taille des oeufs)

Par contre je lance le programme 2 fois.

C'est vrai que j'ai des sueurs quand j'étale ma pâte mais ça vaut le coup. Moi je fais secher mes pâtes sur mon tancarville, elles ont tendances à casser ou à glisser, je mets un plat en dessous et je guettes pour ne pas qu'un de mes chats viennent me les voler .

Cette fois-ci je les ai faite avec une sauce au bleu d'auvergne

J'ai une question : avez-vous déjà coloré vous pâtes ?

Trinity

[AAlexandra]

Bonsoir, je n'ai jamais testé encore, et je vois que c'est sportif pour étaler ... je n'ai pas les bras pour, mais en même temps, combien de temps dure le séchage ? Je crois que cela n'est pas marqué sur le livret. Et au niveau de la cuisson, combien de temps à peu près ? Je n'ai pas l'habitude des pâtes fraîches, j'en ai acheté une ou deux fois des Lustucru, mais vu les produits utilisés et conservateurs, je n'en ai pas racheté. C'est la raison pour laquelle cela me tente bien, mais je ne peux pas utiliser trop les poignets et mains, alors la solution va finir par être la machine ! Et encore je me demande si l'on peut y mettre des pâtons sans étaler, non je ne crois pas quand même. Enfin, si vous avez à peu près le temps de séchage, combien de temps cela vous prend pour les aplatir ... juste pour m'y prendre raisonnablement à l'avance ! Merci,

[nine&dom]

bonjour,

pour repondre a ta question, je ne les laisse secher que le temps de faconner les autres pates, sinon la pate aux oeufs a tendance a noircir. en effet la map (machine à pains) sert juste a petrir la pate, apres c au choix : soit tu investi dans un laminoir soit tu utilise l'huile de coude! pour ma part j'ai fais des raviolis sans laminoir, ils étaient delicieux mais un peu trop épais et g promis que je n'en referais plus sans laminoir, du coup j'en ai eu un a mon anniversaire!

[TRINITY]

C'est vrai que ça demande un peu de temps, je ne fais des pâtes fraiches que le week-end (pas tous les week-end quand même).

Je compte 1 heure à peu près pour les façonner, ma pâtes ne noircie jamais, elle est +/- jaune en fonction des oeufs.

Je les laisse sécher 1 à 2 heures en fait je ne regarde pas, je les tâte et je juge (je précise que je ne suis pas une pro).
Mes pâtes cuisent environ 5min, pareil je goute et je juge.

Une chose est certaine c'est que c'est toujours un vrai succés.
Samedi soir je les ai servi avec une sauce paysanne (recette tup) et en viande j'avais fait des roulés de dinde aux chèvre hummm que c'était bon !

Le prochain coup je fais des pâtes colorées