[Lola78]

- 420 kcal par personne


Préparation : 20 min. - Cuisson : 15 min.



Pour 4 personnes :
- 500 g de boeuf haché
- 200 g de vert de bettes
- 1,5 cuil. à soupe de câpres
- 1,5 cuil. à soupe du vinaigre des câpres
- 1 trait de Tabasco
- 1 gros oeuf + 1 jaune
- 2 à 3 cuil. à soupe de chapelure
- 1 + 2 cuil. à soupe d'huile d'olive

1. Préparez les bettes :
Etalez 1 cuil. d'huile dans la poêle. Ajoutez les feuilles lavées, cuisez 5 minutes en remuant souvent, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Il ne doit pas rester d'eau dans la poêle.
Salez, poivrez. Mettez-les dans le bol. Hachez-les avec des ciseaux.

2. Préparez les boulettes : mêlez la viande hachée, les bettes, l'oeuf et le jaune, 1,5 cuil. à soupe du vinaigre des câpres et le Tabasco.
Ciselez les câpres dans le bol comme les bettes, ajoutez-les avec la chapelure.
Salez. Formez 12 boules.

3. 10 minutes avant de servir : chauffez 2 cuil. d'huile dans la poêle. Cuisez les boulettes 10 minutes environ en les tournant toutes les 2 minutes pour bien les dorer.


Vous pouvez faire les étapes 1 et 2 à l'avance et conserver les boulettes au réfrigérateur sous film plastique. A la fin, il ne vous restera qu'à les cuire.


Vous pouvez manger ces boulettes chaudes ou froides.