[Titilemarin]

Bonjour,

J'aimerai savoir l'utilité du bicarbonate dans les sauces ?

Son apport, ce qu'il change ou améliore dans la recette ?

Merci

[IVA]

coucou le bicarbonate aide à la digestion dans l'eau de cuisson des haricots ou des féculents une petite pincée dans ta recette

[fiodra]

Bonjour,
une demi cuillère a café supprime l'acidité de la tomate dans les sauce!

[IVA]

pour les sauces à la tomates un sucre aussi suprime l"acidité

[michb2005]

J'en met dans les blancs en neige à la place du sel et dans les pâtisseries, et aussi dans les légumes qui donnent de gazes comme les haricots en grains, topinambours, salsifis

[lejacquesde57]

Bonjour
le bicarbonate aide à la digestion, diminue les flatulences et garde un peu mieux la couleur des légumes

[marichoco]

Mich2005
j'ai remarquée qe je ne digère pas bien les désserts à base de blancs en neige non cuits, je me demande si avec du bicarbonate cela ne serai pas mieux pour moi, mais qelle quantité environ pour 4 blancs d'oeuf?
merci pour votre réponse et tous les bons conseils de ce post.
Marichoco

[michb2005]

C'est 1 pincée par blanc d'œuf, mais je ne sais pas la grosseur de la pincée, je fais ça au pif, donc 4 pincées, pour les légumes 1 pincée par litre d'eau,pour faire lever les pâtes en pâtisserie1 cuillère à café pour 500grs de farine,fondue savoyarde,évite les lourdeurs d'estomac 1 pincée dans la préparation, c'est ce qu'il y a de marqué sur la boite

[marichoco]

Merci Mich2005 j'en ai une grosse boite je vais e
essayer de penser à m'en servir!
Marichoco