[Angelus34]

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Ingrédients:

- 1 lapin coupé en 6 morceaux
- 60 cl de vin rouge fruité
- 2 grosses gousses d'ail écrasées
- 1 oignon finement haché
- 1 carotte taillée en dés
- 1 branche de céleri émincé
- 1 feuille de laurier
- 1 brin de thym frais
- 2 ou 3 brins de persil
- 4 cuill. à soupe d'huile d'olive
- sel et poivre

Ingrédients pour le chutney aux fruits:

- 250 Gr de pruneaux tendres dénoyautés
- 250 Gr de figues séchées
- 20 cl de miel épais
- 2 bâtons de cannelle
- 1 grand brin de romarin
- 60 cl de vinaigre de vin rouge

La veille de la cuisson, versez le vin rouge dans un grand plat, ajoutez l'ail, l'oignon, la carotte, le céleri, le laurier, le thym et le persil.
Salez, poivrez et mélangez.
Ajoutez les morceaux de lapin et retournez-les dans la marinade.
Couvrez et laissez mariner toute la nuit au réfrigérateur.

Pour le chutney : hachez grossièrement les pruneaux et les figues.
mettez-les dans une casserole à fond épais, ajoutez le miel, la cannelle, le romarin et le vinaigre.
Mélangez, couvrez et faites cuire sur feu très doux pendant 35 à 40 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à forte réduction du liquide.
Retirez du feu et laissez refroidir.
Jetez la cannelle et le romarin. (Ce chutney se conserve au réfrigérateur pendant 1 mois.)

Sortez le lapin de la marinade.
Filtrez 2 à 3 cuillerées à soupe de celle-ci dans un bol, ajoutez l'huile d'olive, salez et poivrez, bien mélanger.
Badigeonnez les morceaux de lapin de ce mélange et jetez le reste de la marinade.

Faites griller les morceaux de lapin sur feu direct vif pendant 5 minutes en les retournant une fois.
Poursuivez la cuisson sur feu indirect modéré 15 à 20 minutes, en les retournant une fois.
La chair ne doit plus être rosée à coeur.
Servez le lapin grillé avec le chutney aux fruits.

Bon appétit