[titine24]

bonjour,
A part rapées ou cuites à l'eau, connaissez vous d'autres façons d'accomoder les betteraves rouges?
merci

[ika 47]

oui en soupe c'est une specialite polonaise

mais je connais pas la recette mais tu vas la trouver

[La p'tite jeanne]

Bonjour titine 24

Terrine de betterave au chèvre frais

coupez le fomage de chèvre frais(bien égoutté) en tranches et tapissez le fond d'une terrine(placez un film fraicheur au fond pour un démoulage plus facile)bouchez les trous avec des petits morceaux.
recouvrir avec des tranches de betteraves cuites.à nouveau avec fromages, betteraves..terminer par du fromage.
Posez dessus un rectangle de carton recouvert d'aluminium ou de film alimentaire .Posez un poids dessus .Laissez au frais 2 à 3 heures.
Otez le carton saupoudrez de poivre mignonette.Pressez doucement pour que ça colle au fromage.
Démoulez coupez de belles tranches.
Servir avec quelques feuilles de salade accompagnées de vinaigrette à l'huile de noix ety quelques brins de ciboulette.
Bon appétit

La p'tite jeanne

[Caramusik]

J'allais te répondre la même chose que la petite Jeanne : un assemblage de betteraves cuites et de fromage, que tu peux faire dans une terrine, dans des verrines, ou si tu n'as pas peur que ça se casse la figure, tu empiles directement dans les assiettes.

Niveau fromage, tu peux utiliser : du chèvre frais (style ch*vroux), mais aussi du fromage frais, de l'ail et fine herbe, du yaourt dans lequel tu rajoutes de l'ail, un peu d'huile d'olive, et des herbes...

Moi qui ne suit pas fan des betteraves, j'aime beaucoup cette façon de les préparer. Et puis les superpositions donnent des dégradés de couleurs assez chouettes !

[Jeep]

Potage à la BETTERAVE

Mélangez directement dans la soupière 1 litre de consommé de boeuf et 300 g de betteraves rouges cuites et taillées en fins bâtonnets. Ajoutez deux cuillerées à soupe d'oignon finement haché, mélangez et placez dans le réfrigérateur. Au moment de servir, ajoutez un peu de crème fraîche et de raifort râpé.

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[Jeep]

une autre
Velouté froid de betteraves
Préparation : 20 min Cuisson : 15 min

- 2 belles betteraves
- 1 gousse d'ail
- 1 cuillère à café d'huile d'olive
- 2 yaourts nature
- 1 quart de concombre
- sel, poivre
- concombre (un peu, pour décorer)
- persil plat (pour décorer)

Faire cuire les betteraves (à la cocotte minute,c'est plus rapide).
Quand elles sont froides, les mixer avec les yaourts, huile d'olive, concombre, ail, sel, poivre.
Répartir sur les assiettes.
Décorer de fins bâtonnets de concombres et de persil plat.
La couleur surprend, mais le goût est exquis!


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[Caramusik]

Jeep, Bonne idée, ce velouté froid !

Pratique, pour quand le soleil aura enfin décidé de revenir. Ca change du gaspacho et de la soupe de concombre !

[Jeep]

à Caramusik

oui n'est ce pas!
comme j'habite dans les iles ou il fait chaud,j'ai toute une panoplie de potage et autres veloutés froids ou glacés

Crème d'aubergines
Potage à l'avocat
Potage de courgettes au curry
Salmorejo
Soupe de tomates aux crevettes
Velouté aux brocolis
Velouté de carottes à l'orange
Potage froid aux poivrons rouge etc...


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[POTIN,POTINE]

bonjour titine!

je te propose un" carpaccio de betterave rouge à l'orange"
c'est super bon et très rapide ! par contre il te faut des betteraves cuites entières !
c'est un dérivé d'un plat que j'ai mangé dans un restaurant!
si tu veux la recette ?

sinon tu peux cuire des pommes de terre avec une betterave rouge (cuite) et tu obtiens une purée "rose"

bon week end !

[Jeep]

à POTIN,POTINE

moi je la veux bien...
merci!

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[POTIN,POTINE]

et bien la voilà :
tout d'abord tu épluches les betteraves (il y a souvent un peu de peau qui reste ,si tu les as achetées toutes cuites)
ensuite tu les coupent en tranches super super fines (si tu as une "mandoline" ) tu les disposent en rosace sur le fond de tes assiettes ! tu disposes dessus des quartiers d'orange (pelés à vif si tu sais faire ) et avec le jus de tes oranges tu fais une vinaigrette!
c'est terminé!
tu peux préparer tes assiettes à l'avance et les couvrir de papier film pour les mettre au frigo ,préparer tes oranges et finir tout cela au dernier moment!
ps: si tu as acheté des betteraves coupées en cubes, tu peux faire la même chose et présenter en verrine
au fait sur tes assiettes tu peux les présenter avec une boule de sorbet orange c'est génial !surtout l'été !
enfin voilà! à toi de jouer!
bon week end!

[marie 38]

[cavalière]

Bonjour,

Les betteraves rouges peuvent se cuire au four, enrobées de papier alu, comme les pommes de terre. Elles gardent alors toute leur saveur.

Voici deux recettes que je fais régulièrement:

Coulis de betterave:

Cuire une betterave au four, l'épelucher. Mixer la chair de betterave avec de la crème fraîche, un peu de muscade, sel et poivre au goût. Je sers ce coulis avec des coquilles St Jacques poelées, en entrée. C'est également très bon avec des croustillants de ris de veau.

Soupe russe de betteraves (bortch)

Faire un bouillon avec du jarret de boeuf, oignon piqué de girofle, bouquet garni, carottes, 1 ou 2 poireaux, et une ou deux betteraves détaillées en bâtonnets. Oter l'oignon et le bouquet garni, détailler la viande cuite en petits cubes, rectifier l'assaisonnement. La soupe se sert avec un peu de crème aigre.

Il existe beaucoup de variantes de cette soupe, vous en trouverez sûrement d'autres.

[titine24]

Bonjour cavalière
Juste une question, tu comptes combien de temps pour la cuisson au four?
merci

[Archéoglou]

Bonjour à tous et à toutes !

Je viens d'essayer une recette de tarte aux "carottes rouges " comme on dit chez moi. Un truc génial :

Chauffer le four, beurrer et foncer une plaque avec de la pâte brisée, recouvrir le fond d'un mélange de betteraves rouges crues râpées fin et de fromage râpé, on peu ajouter un peu d'ail ou d'oignon haché pour le goût. Dans un bol, mélanger 200gr de séré ou de fromage blanc, 2 jaunes d'oeufs, 2 dl de lait, sel, poivre ; battre en neige ferme 2 blancs d'oeufs, ajouter au mélange fromage, oeufs, lait et verser sur les betteraves rouges.

Cuisson env. 25 minutes au four à 190 dégrés...

Bon appétit