[doudouce02]

Après l'avoir vue à l'émission "Un diner presque parfait" j'ai tenté de reproduire la recette d'après mes souvenirs !
C'est très très vite fait et en plus ça change et c'est bon !

Roulés de volaille aux pruneaux (4 personnes)
16 tranches de poitrine fumée
3 escalopes de poulet (oui 3 parce qu'elles sont souvent épaisses et nous allons les couper dans l'épaisseur)
8 pruneaux dénoyautés
1 petit pot de fromage à tartiner (soit chèvre, soit boursin comme moi)

Voici la marche à suivre pour un roulé :
Sur votre plan de travail, étalez 4 tranches de poitrine fumée légèrement superposées.

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Disposez dessus des morceaux d'escalope de poulet (il faut couper dans l'épaisseur l'escalope pour avoir de fin morceaux).

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Tartinez de fromage puis disposez dessus 4 demi-pruneaux

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Roulez délicatement (mais assez fermement) ce petit roulé et le ficeler (moi j'avais pas de ficelle ! j'ai mis des cure dents)

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Préparez de la même façon les autres roulés. Laissez 1h au frigo.

Chauffez une poêle antiadhésive (sans matière grasse car la poitrine va en rendre) et y déposer les roulés. Faire dorer 4 minutes de chaque côté puis laisser cuire 10 minutes.

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[Miss ZAZOU-GATEAU]

Bonsoir je viens de réaliser cette recette grâce à ton aide Doudouce02

Mais revue et corrigé à ma façon (en fonction de nos gouts et de mon frigo)

4 tranches de jambon blanc découenné

3 filets de blancs de poulet

2 fromage en portion (samos, kiri...)

10 pruneaux dénoyauté


Ingrédients

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Préparation puis roulé

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Attaché de chaque coté avec des ficelles

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Début de cuisson laisser roussir sur toutes les faces et j'ai rajouté dans la pôele le reste de blanc de poulet coupé trés finement.

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Rajouter un peu de poudre de concentré de volaille et un peu d'eau pour rendre la viande moins sèche et gouteuse qui servira également pour déglacer et faire une légère sauce.
Couvrir d'un couvercle pendant 10mn feu trés doux (surveiller)

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Une fois cuit y ajouter deux cuillères à soupe de crème fraiche (un peu juste nous aurions préféré plus de sauce)et mélanger c'est prêt à dresser dans les assiettes.

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Servi avec des galettes de pommes de terres

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Coupe des roulés.

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Verdict: Petit et grand ont trouvé excellent trés fin et un gout délicieux

seul défaut pour mes ogres il en faudrait deux par personnes.

Je la retesterai avec une farce aux champignons

[sucrée]

Une idée pour y ajouter une petite sauce légère bien sympa (tirée d'une vieille recette ww):

Quand les roulés sont dorés à la poêle, ajouter 25cl (pour 2 roulés) de jus de pomme, et 1 pincée de 4 épices. Saler et poivrer, et cuire à feu doux 20 min.
Réserver la viande au chaud, réduire un peu la sauce et y ajouter 4 càc de crême légère. Remettre la viande pour un petit bouillon et servir.

Bon appétit, Sucrée.

[Miss ZAZOU-GATEAU]

Merci sucrée j'essaierai

Je n'avais jamais pensé à faire une sauce avec du jus de pomme.

Avec un filet mignon çà doit être délicieux aussi

[sylvie93]

Cette recette donne vraiment envie d'y goutér

Merci doudouce et Miss Zazou pour les photos!

je testerai prochainement avec un farce au champignon (il n'aime pas les pruneaux chez moi)



sylvie93

[lucy37]

[Miss ZAZOU-GATEAU]

Voici la photo des pruneaux que je fais moi-même et là il ne sont pas trés réussi

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Fiche Toinettes des Pruneaux

Pour la variété ce sont des prunes d'Entes une prune violette et ovales

Voici ma façon de procéder

Nous attendons que l'agriculteur propriétaire des champs de pruniers est ramassé sa récolte.

Nous ramassons quelques jours plus tard les prunes qui sont restés sur l'arbre et celle à terre.

Elles sont à maturités maximales et le taux de sucre et au sommet.

Je lave et trie les prunes à grande eaux puis les égoute dans une passoire.

Ensuite je les dispose dans un plat la tete (là ou il y avait la queue) en haut et le plus sérré possible pour qu'elles tiennent bien droite.

Je mets au four ( bon je fais toujours à l'oeil )th5 pour une cuisson lente pendant plusieurs heures (2H)

Quand çà commence à beaucoup sentir le pruneaux et à se ratatiner et en fonction de si ont les veux trés secs ou mi-cuit éteindre le four et laisser fermer

Les prunes deviennent alors pruneaux en se ridant sinon remettre à cuire.

Par contre ATTENTION les sortir du plat avant le complet refroidissement sinon le jus rendu au fond qui pourra servir de sirop de pruneaux en y rajoutant un peu d'eau pour le récolter( attention trés laxatif )
Va se durcir et former un caramel qui va coller les pruneaux au plat.

Je dénoyaute aprés refroidissement si besoin.

Je les conserve trés bien dans une boite en plastique au réfrigérateur (1à 3 mois)mais la durée dépend de leur cuisson car ils peuvent moisir si ils ne sont pas assez sec.

Mais en principe j'en garde un peu et je me prépare des poches que je mets au congélateur pour mes cuissons.
Ils sont impeccables décongelés.

J'espère avoir été claire si vous avez d'autres questions n'hésitez pas.

Et cet été je noterai ma façon de faire plus précisément.

[lucy37]

bonjour,

merci beaucoup pour ta réponse, je n'ai pas de prunier d'Entes, mais je voulais justement rajouter quelques arbres fruitiers, en attendant je met ta méthode dans mes coups de coeur.

[nanoutte]

Merci pour cette recette, c'était vraiment très bon

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