[nat's resto]

salade d'endives aux langoustines coeur:

il faut pour 4 pers.:

16 langoustines
4 endives
le jus d'un demi citron
20 cl de crème fraîche
2 cuill à soupe de ciboulette
1 cuill à soupe d'huile d'olive


Plonger les langoustines dans une casserole d'eau chaude salée, poivrée avec un bouquet garni. cuire 3 à 4 min, égoutter et laisser refroidir.

Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive et y verser le jus de citron et les endives effeuilées.cuire à couvert 10 min sur feu doux. saler et poivrer.

Décortiquer les langoustines. Et les rechauffer à la vapeur 2 min.

Dans un bol, fouetter la crème fraîche, la ciboulette ciselée, saler, poivrer.

Disposer les feuilles d'endives égouttées dans les assiettes, puis y dresser les langoustines et servir avec la crème à la ciboulette.