[mapeuse44]

salut a tous a toutes les mapeuses moulinex

j'ai acheté dernierement la home bread moulinex baguette et je suis debutante.je trouve que ces machines a pains sont revolutionnaires (encore faut-il savoir s'en servir).
j'ai deja reussi plusieurs pains mais je voudrais essayer de nouvelles recettes car celle du livre fourni avec la machine on en a vite fait le tour.

de plus j'achete de la farine special et ce n'est pas facile de l'adapter aux recettes.ex: farine pour pain canadien,provencal,pomme et noix ect...

il y a surement une histoire de th la-dedans mais j'y comprends rien a ce truc-la.

en ce qui concerne les baguettes c'est pas une reussite la croùte est dur comme du beton et la mie ultra serrée.j'ai deja essayé avec une farine pour pain au lait ou brioché et le resultat etait noire(les baguettes etaint archi cuites).

voila si comme moi vous possédez cette machine vous pourriez peut êtrem'aidez

merci d'avance a bientôt.

[Devil's Nanny]

Cette machine cuit très bien.
Donc le niveau de cuisson le plus clair suffit,encore faut-il penser à le choisir avant de lancer la machine!
J'ai gardé exactement les proportions du livret,et je fais tout bien comme ils disent et ça marche.
J'ai juste augmenté un peu les doses car ça faisait trop juste pour faire un sandwich!

-190ml eau
-1cc sel
-1Cs miel
-310g de farine(ou mélange de plusieurs farines moi je mets toujours de la complète 110 et de la 80 et ma farine de base c'est de la 65)
-1cc levure

Programme 9.Cuisson claire ou moyenne(moi j'aime bien foncé).
Au deuxième bip (le voyant clignote) je sors la cuve.
Je rassemble la pate pour faire une boule et je coupe en 4.Je refais 4 petites boules et je laisse 5mn.
Puis je les façonne,hop dans le moule,je badigeonne d'eau ,je parsème de graines,je fais les entailles au couteau,je remets dans la machine et je rappuie sur le bouton.
Voilà mes premières dans cette machine cuisson moyenne

ZOOM (clic)

Celles-ci sont faite d'après un poolish.
cuisson claire.

ZOOM (clic)

[Polange]

Bonjour mapeuse44 !

Tout d'abord, laisse moi te remercier pour nous avoir rejoint sur ce forum, et te souhaiter la
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J'espère que tu te plairas parmi nous- bonne boulange à toi !

[Polange]

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[Didine94]

Tes grignes tu les fais profondes ou pas?

[mapeuse44]

salut!
tout d'abord merci d'avoir repondu a mon message je vais tester la recette de baguette j'espere que cele marcheras mieux.

pour repondre a la question sur les grignes: ce n'est pas tres facile d'en faire de belles car le pâte colle peut être que je ne les fait pas assez profondes.

bonne journée et n'hesitez pas a me donner d'autres conseils

[evelyne 4145]

bonjour a vous tous
je voudrais acheter une map (machine à pains) home bread baguette
j'ai deja une avec un th de 50
je voudrais savoir si elle est facille d'utilisation
je vous remercie de votre reponse
a bientot

[mapeuse44]

salut!

moi je ne peux pas te conseillé car je debute tout juste avec ma moulinex.pour le moment j'en suis contente mais il m'a fallu un temps d'adaptation. je ne fais que quelques recettes plutôt simple et ca marche tres bien.ma fille et mon homme adorent mes pains et c'est ca le principal!
et c'est histoire de th j'y comprends rien je ne sais pas quel est le th de ma machine.
voila maintenant c'est toi qui choisi
a+

[Devil's Nanny]

Pour les grignes maintenant je n'hésite plus à bien appuyer!
Avant j'étais trop timide et en gros si j'en avais pas fait ç'aurait été pareil!
La Moulinex est très bien et très simple à utiliser!
A savoir elle ne préchauffe pas donc il faut absolument que les ingrédients soient à température ambiante(important pour la brioche).
Elle est un peu bruyante.
On ne peut pas suivre le programme,il faut estimer d'après le temps restant où elle en est.
Voilà ses défauts selon moi.
Quant au TH...
Personnellement je ne m'en soucie guère.
Au début oui je calculais tout,maintenant je fais confiance à la machine!
Et aux recettes...
D'après la recette de pain basique moulinex HB son th serait de 54.
La plupart des recettes qu'on trouve ont un th 60 et ça fonctionne très bien.
Avec la biffinett(th 53 selon recette,plutot 58 selon moi ) j'avais fait une fois une brioche,recette avec un th 63!
Je m'étais fait violence pour ne pas rajouter plus de 2CS farine et faire confiance à la recette!
Résultat une petite brioche délicieusement fondante....
Je n'ai jamais osé la refaire persuadée d'avoir eu la chance de la débutante!