[gazelle73]

Pour une lotte de taille normale(pour 4 personnes)
Nettoyer le poisson en enlevant au maximum la peau bleutée, et enlever l'arête centrale.
Emonder 60gr de noix(ou noix et pistaches ou noix et amandes).
Hacher 2 gousses d'ail et ue poignée de persil.
Mélanger le tout avec 30gr de beurre ou de margarine, saler, poivrer.
Mettre cette farce sur les filets disposés tête bêche.
Etaler sur la planche 5 ou 6 tranches très fines de jambon fumé.
Disposer le poisson dessus et enrober le poisson dans le jambon. Ficeler le tout comme un roti.
Mettre le poisson dans un plat à four beurré.
Mettre au frais quelque temps.
Préchauffer le four à 200° .
Faire précuire des cubes de carottes et de pommes de terre.
Au moment de mettre le plat au four, disposer les légumes autour du roti.
Verser un verre de vin blanc sec dessus.
Cuire 20 minutes.
(Recette prélevée je ne sais plus où, mais je l'ai modifiée.)