[Irisdemetz]

Bonjour !
Nouvelle sur le site, je lance un appel au secours !
Je suis une heureuse (ou presque...) mapeuse avec Homebread ABKE41 qui me confectionne de très bons pains.
En revanche, elle ne veut rien savoir des brioches et autres panettone...qui ressemblent à chaque fois à de vagues quatre-quarts compacts
Malgré différentes recherches sur le net et un piètre livret de recette fourni avec l'appareil, je ne trouve pas de recettes spécifiques brioches, kougloff etc., pour ABKE41.
Autres mapeuses du même type de machine, venez à mon secours

[dillou]

Irisdemetz toute l'equipe de SUPERTOINETTE te souhaite la

j'espere que tu vas te plaire parmi nous.
si tu as besoin d'aide!

n'hesite pas il y aura toujours quelqu'un pour te renseigner.

je te souhaite une

[dillou]

Irisdemetz toute l'equipe de SUPERTOINETTE te souhaite la

j'espere que tu vas te plaire parmi nous.
si tu as besoin d'aide!

n'hesite pas il y aura toujours quelqu'un pour te renseigner.

je te souhaite une

[Polange]

Hello et bienvenue parmi nous Irisdemetz!

Voici un lien pour des recettes adaptées à la MAp de marque Moulinex Homebread. clique ici
Il faut savoir qu'en général les recettes ont un taux d'hydratation - ou taux d'hygrométrie - ou encore taux d'humidité, de 60%.
Dans les diverses recettes que tu trouveras, n'oublie pas d'appliquer les astuces suivantes, nécessaires pour réaliser une divine brioche!
- toujours ingrédients à température ambiante, que ce soient les oeufs, le lait, le beurre
- le sel loin de la levure
Et plein d'infos encore que tu trouveras LA

A bientôt!

[Polange]

Hello et bienvenue parmi nous Irisdemetz!

Voici un lien pour des recettes adaptées à la MAp de marque Moulinex Homebread. clique ici
Il faut savoir qu'en général les recettes ont un taux d'hydratation - ou taux d'hygrométrie - ou encore taux d'humidité, de 60%.
Dans les diverses recettes que tu trouveras, n'oublie pas d'appliquer les astuces suivantes, nécessaires pour réaliser une divine brioche!
- toujours ingrédients à température ambiante, que ce soient les oeufs, le lait, le beurre
- le sel loin de la levure
Et plein d'infos encore que tu trouveras LA

A bientôt!

[Irisdemetz]

Merci pour ta réponse Polange

J'avais déjà consulté les recettes pour home bread, mais compte tenu qu'il en existe plusieurs modèles, je n'étais pas sûre de pouvoir les utiliser pour la ABKE41 sans modifier les proportions...

Puis-je utiliser la même levure que pour mon pain ?

[Polange]

Bien Sûr Iris, de la levure de boulanger, pour les brioches j'ai une petite préférence pour la levure fraîche en cubes, mais la sèche va super bien aussi

[Polange]

Bien Sûr Iris, de la levure de boulanger, pour les brioches j'ai une petite préférence pour la levure fraîche en cubes, mais la sèche va super bien aussi

[stefetisa18]

j'ai la même machine que toi et j'ai moi aussi mis longtemps à maitriser les brioches, je suie en fait les recettes de Talie que tu trouveras sureemnt sur ce site,, toutes ses recettes sont extra et adaptées pour ta machine ( toujours véerifier le paton quand même)
voici une brioche que je fais tout les 2 jours, quand j'ai plus de temps je l'a fait cuire dans le four c'est encore mieux
300ml, lait tiède
1 c à c sel
40 g de margarine
3 c à s de sucre
500g farine brioche bon marché
1 sachet levure boulanger
Prog 1
tu m'en diras des . nouvelles, attention ,elle lève jusqu'au hublot voir plus, si tu vois qu'elle va toucher tu mets un bouchon pour lever légèrement le couvercle et tu mets un torchon sur le hublot

[Irisdemetz]

Merci beaucoup de ta réponse !
Quand tu parles de farine brioche : c'est de la farine spéciale pour brioche ou je peux utiliser n'importe quelle farine ?

[lorraine 57]

[color=olive] coucou iris, moi je n'ai pas la même machine que toi, mais elle a le même th. Pour les brioches, je préfère également la cuisson au four, surtout si tu veux faire des streusel ou des kouglof, j'utilise la farine pour pain brioché de chez fran*ine, je la trouve très bien. Sinon, j'ai vu que tu habitais près de Metz, connais-tu Fouligny, il y a là-bas une boulangerie qui vend toutes sortes de farine en sac de 5 kg qui vient direct du moulin. Pour la pâtisserie c'est type 45 et pour le pain type55 . Ils ont également pour pain de campagne, multi céréales et complet. Voilà j'espère que ça t'aide. Si tu veux mes recettes de streusel et kouglof, dis le moi, c'est avec plaisir que je te répondrai .

ZOOM (clic)

voilà mon streusel [/color]

[Irisdemetz]

bonjour lorraine 57 !
J'aime beaucoup les kouglof et les streusels, alors, oui, oui, je veux bien tes recettes !
Je connais la boulangerie de Fouligny pour m'y être déjà arrêtée plusieurs fois lorsque je rentre de shopping à Sarrebruck ! C'est sur le chemin du retour...
Leur pain est vraiment très bon. En revanche, je ne savais pas qu'ils vendaient de la farine... J'en prend bonne note !
Merci de tes infos et bon premier mai à toi :kikou

[Irisdemetz]