[Lola78]

La longe est l'équivalent du filet et faux-filet de boeuf.
Désossée, garnie sur sa longueur de rognons coupés en deux et enroulée, elle devient une "rognonnade".
Commandez-la à votre boucher.

Pour 6-7 personnes :
- 1,5 kg de rognonnade
- 150 g d'oignons nouveaux
- 150 g de pois gourmands
- 600 g de petits pois pesés écossés
- 1 cuil. à soupe de miel
- 1 cuil. à café rase de cannelle
- huile d'olive

1. Cuisson de la rognonnade
Préchauffez le four à 180°C (th 6). Posez la rognonnade dans une cocotte en fonte ovale à sa taille avec 1 cuil. à soupe d'huile.
Dorez de tous côtés à feu moyen-doux.
Salez, poivrez, fermez hermétiquement et enfournez pour 1 h 45.

2. Pendant ce temps, mettez les petits pois, les oignons nouveaux, les pois gourmands, du sel, du poivre, 5 centilitres d'eau et 1 cuil. à soupe d'huile dans une cocotte.
Fermez. Cuisez environ 20 minutes à feu doux.

3. Sortez la viande du four. Ajoutez le miel et la cannelle dans le jus du rôti. Roulez-y le rôti, posez-le sur un plat chaud sous une feuille de papier alu.
Egouttez les légumes en récupérant leur jus, versez-les autour.
Versez leur jus dans la cocote du rôti.
Mélangez sur feu doux. Si besoin, ajoutez un peu d'eau.
Goûtez l'assaisonnement. Versez cette sauce en saucière chaude.