[DRINE 63]

Je recherche une entrée froide originale et raffinée pour la communion de ma fille.Toutes vos idées seront les bienvenues.Merci à tous ceux qui prendront le temps de me répondre.

[La p'tite jeanne]

Bonjour Drine 63

Une terrine de poisson C'est peut être pas très original mais c'est toujours apprécié.Tu sers soit avec mayo soit coulis de tomates au basilic.

ZOOM (clic)

J'en aurai bien fais une pour la communion de ma fille mais comme je l'avais déjà fait à son baptème je vais faire de la galantine de canard.Je ferai mes essais jeudi et je vous dirai le résultat et photo.

La p'tite jeanne

[La p'tite jeanne]

Voila la recette

TERRINE DE POISSON


Ingrédients:
4 filets de poissons blancs
3 oeufs
300 g de saumon frais
3 cuillers à soupe de creme fraiche
150g de crevettes
50g de mie de pain
1 verre de lait
sel,poivre,persil,ciboulette,estragon.


Mixer dans le robot 4 beaux filets de poisson,3jaune d'oeufs, 2 cuillers à soupe de fines herbes (persil, ciboulette, estragon), 50g de mie de pain (préalablement trempée dans du lait puis essorée),4 cuillers à soupe de crème faiche, sel, poivre.

Battre les blancs en neige.Les incorporez au mélange .

Mettre un papier sulfurisé dans une terrine.

Etaler une couche de préparation ,une couche de crevettes décortiquées, 1 couche de préparation, une couche de saumon .Terminer par une couche de préparation.

Cuire AU BAIN MARIE pendant 1 heure.Laisser refroidir et mettre au frais.

Servir avec une mayonnaise ou un coulis de tomates au basilic.

On peut aussi ajouter des noix de st jacques poëllées au beurre flambées au noilly pratt.
des poireaux (blancs) cuits et égouttés au fond de la terrine(mais c'est plus délicats à couper en belles tranches)

La p'tite jeanne

[p'tite maman pressée]

tu peux aussi faire un pain de thon :
- une boîte de thon ( au naturel )
- 6 biscottes ou des petits pains grillés ( au froment c'est encore meilleur )
- 1 briquette de crème liquide ( 20cl)
- du lait
- 2 oeufs
- de la ciboulette éventuellement


Dans un saladier, laisser tremper quelques minutes les biscottes dans du lait versé à hauteur. Ecraser à la fourchette. Ajouter le thon émietté, puis la crème fraîche, les oeufs et la ciboulette sans oublier de saler et poivrer.
Mettre dans un moule à cake beurré et fariné. Cuire au four à 200° pendant 30 minutes
servie avec une mayo ou un mélange mayo-ketchup

voilà j'espère que cela t'aideras

[Jeep]

bonjour,en voilà qq unes + ou - originales et + ou - chères
tout dépend le nbre de convives!


Espuma d'Avocat aux Crevettes Épicées
salade landaise :
frisée, foie gras, gésiers magrets fumés, raisins, litchis, kiwi avec toast de pain maison
un poisson froid, en gelée (aspic)
une entrée viande (comme ris de veau, une langue, croustade de poulet...)
Asperges à la flamandes (en saison
Terrine de volaille ou de gibier
Rillettes de thon a l'estragon
Tartare de veau à l'avocat**
Poires gratinées au roquefort**
Tartelettes au foie gras aux pommes et vanille**
Bricks de saumon a l'aneth
Noix de Saint-Jacques au citron**
Blinis au saumon fumé
Millefeuille de foie gras des Landes aux pommes
Saint-Jacques poélées au Foie Gras**
Escargots de Bourgogne
Terrine_de_poisson
Assiette de fruits de mer
Marbré de foie gras au miel et au gingembre
Cassolette de saumon sauce crustacés à l'anis étoilé
Salade de langouste à l'orange
Saint jacques aux truffes
Profiteroles au foie gras
Toasts a la remoulade de crabe
Mousse de sandre
Bohemienne froide
Jambon de bayonne au concombre
Rillettes du mans
Creme brulee au foie gras
Biscuits de gambas au coulis de tomate et basilic
Tarte aux poireaux
Tarte au cantal




j'espère que ça te donneras qq idées
@++++++++