[Octavia]

Bonjour !

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Voici un plat typiquement japonais qu'on l'on pourrait comparer à nos sandwich à nous mais en beaucoup plus sain ^^, généralement mangés lors des pique-nique ou comme déjeuner à le midi pour les écoliers, employés ... Leur confection est très généralisé et a même contaminé tous les bidules japonais ^^ : décoration, porte clé, peluches ...
Késako ? L'Onigiri est en faite une boulette de riz qui est traditionnellement formée en triangle (il existe des moules exprès pour ^^) et qui possède en son centre une garniture. Cette garniture est assez variable : saumon fûmé, thon, poulet, champignon, algue, légumes ou une prune marinée typiquement japonaise.
Le riz est un aliment essentiel dans la cuisine japonaise, qui gonfle vite le ventre et sain à condition de ne pas mettre de mayonnaise !


La première chose à faire, est la préparation et la cuisson du riz, de préférence un riz long et gluant spécial sushi et surtout pas basmati ou grain long. Pour 6 Onigiris il vous faut :
- 3 verre à moutarde de riz
- 4 verres 1/2 d'eau

1ère étape : Le Lavage :
- Dans une casserole, mouiller le riz et frotter le doucement mais énergiquement, sans l'écraser.
- Remplissez la casserole d'eau (pour rincer le riz) remuez et jetez l'eau (qui est devenue blanche)
- Recommencez ces deux opérations jusqu'à ce que l'eau de rinçage soit bien claire. (environ 2 ou 3 fois)
- Egouttez le riz

2ème étape : La Cuisson :
- Mettre l'eau mesurée dans la casserole où se trouve le riz que vous venez d'égoutter.
- Couvrez la casserole avec un couvercle et portez à ébullition à feu moyen.
- Dès que l'eau boue, retirez du feu et touillez un coup avec une spatule
(pour bien décoller le riz) avant de remettre sur le feu reduit de moitié,
en remettant bien le couvercle.
- Laisser cuire 10mn (attention de ne pas faire déborder !) puis encore 5 mn à feu minimum (toujours avec le couvercle ).
- Retirer du feu et laissez le riz gonfler avecle cuvercle pendant encore 10 mn.

> Et voilà vous venez d'obtenir du riz Gohan ^^.

Pour la confection des onigiris, rien de plus facile. Il vous faut de la garniture et des feuilles d'algues de Nori, que vous trouverez dans une épicerie japonaise ou magasin bio.

- Pour commencer trempez vos mains dans de l'eau et soupoudrez les de sel pour ne pas que le riz colle.
- Mettez au creux de votre main gauche du riz.
- Placez votre garniture ( thon, par exemple) au centre du riz.
- Recouvrez le tout d'une quantité égale de riz.
- Pressez l'ensemble avec vos deux mains et modelez de sorte à ce que cela ressemble à un triangle. Si vous n'y arrivez pas, vous pouvez tout simplement faire des boules tout court ^^.
- Une fois l'onigiris formé, on passe à la déco ^^. Découpez une petite lamelle d'algue de nori et la coller sur l'onigiri (comme la photo)
-Répetez l'opération avec des garnitures différentes !

ITADAKIMASU ( bon appétit )!