[laurenceg]

Le TH c'est le taux d'humidité ou taux d'hydratation, c'est à dire le pourcentage d'eau par rapport à la farine nécessaire à faire le pain. Certaines machines ont un TH de 50 ou de 55 ou de 60 etc.. c'est à dire qu'il te faudra 500g ou 550g ou 600g etc... d'eau par kg de farine. En général c'est pour du pain blanc (farine T55) il faudra un peu plus d'eau si c'est une farine T65 T80 T110 T150.

Nous voilà donc avec le T des farines (et non le TH)
Le T c'est le taux de cendre de la farine après incinération (bon d'accord ça sert pas à grand chose de savoir ça pour faire du pain )
Plus le T est faible plus la farine est pure et blanche
T45 farine à gateau
T55 farine tous usages (en général celle dont on se sert le plus pour faire le pain): il n'y a que l'amande du grain de blé
T65 : farine bise
T80 : farine semi complète
T110 : farine complète
T150 : farine intégrale (contient la totalité du grain donc le son

[fievel]

Bien merci de ta réponse rapide, je vais la garder de côté en attendant l'achat d'une MAP (machine à pains).