[carolineg]

Terrine aux trois légumes

pour 4
800g d'épinards
500g de carottes
500g de pommes de terre
4 oeufs
200g de fromage blanc maigre
1 cuil à café rase de maïzena
noix de muscade

Cuire les épinards 5 min à la poele en remuant bien (il doivent juste fondre), les carottes et les pommes de terre à la vapeur.
Réduire chaque légumes en purée sans les mélanger, incorporer la maizena aux épinards.
Battre oeufs + fromage blanc + muscade + sel et poivre, et incorporer 1/3 de la préparation dans chaque purée.
Monter la terrine avec 1 couche d'épinards, 1 couche de pommes de terre et 1 couche de carottes.
Cuire 30 min au bain marie, au four Th 180°.
Servir chaud ou froid.

On peut mettre les légumes que l'on veut: brocolis, chou fleur, céleri...

Caro.