[claude67]

Terrine aux trois fromages

Pour 6:
400 g de fromage frais égoutté
100 g de roquefort
12 fines et longues lamelles de mozzarella (la vraie)
15 cl de crème fraiche liquide
12 cerneaux de noix
4 figues sèches
3 tomates cerises
6 amandes
4 feuilles de gélatine
1 pincée de piment de cayenne
persil, sel et poivre blanc

Faites tremper la gélatine dans l'eau froide pendant 15 minutes
Coupez les figues en dés, écrasez grossièrement les noix
Versez le fromage blanc bien égoutté et le roquefort émietté dans une jatte
Battez les à la fourchette avec le sel, le poivre et le piment

Amenez la crème à ébullition et jetez y les feuilles de gélatines essorées entre vos mains
Remuez
Incorporez rapidement la crème dans les fromages
Ajoutez les figues et les noix et mélangez

Tapissez une moule à terrine de papier étirable
Tapissez le entièrement avec les bandes de mozarella salées et poivrées en les faisant se chevaucher
Versez la préparation
Lissez, tassez, rabattez le film et mettez au froid au moins 6 heures

Faites griller les amandes

Pour servir, décorez de cerneaux de noix, d'amandes grillées, de persil et de toamets cerises.

Claude