[cilou32]

bonjour !
Mes canards sont élevés en plein air.
Rotis au four ou à la cocotte en fonte, ils sont toujours secs et durs.

Auriez vous une astuce pour les rendre tendres et moëlleux!
Merci d'avance .

[miss-betty-boops.]

quelques conseils pour les magrets ,
si tu les grilles a la poele, fais les cuire coté peau contre le fond sans les retourner . ils rendront mieux leur graisse . et entaille les légerement


tadam

[katou]

Bonjour
cilou32
Au nom de l'équipe supertoinette
Je suis très heureuse de t'accueillir,sur les forums de cuisine et d'entraide.

Si tu veux une image pour te représenter,
tu cliques
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Si tu veux que les autres membres du site te connaissent mieux, tu peux cliquer
ici

La Fiche Supertoinette :



Fiche Canard
http://www.supertoinette.com/fiches_recettes/fiche_canard.htm


Le forum Recettes de canard
ici

Que ce soit des conseils ou de l'aide ,tu vas les trouver auprès des gens géniaux.Si tu veux faire des recherches,en haut de la page, près d'un rectangle orange,
tu écris un mot clé de ce que tu cherches ...ou tout en bas de la page du post il y a d'autres liens.
Si tu as des questions n'hésites pas...
Passe d'agréables moments sur le site.

katou

[katou]

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cilou32
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katou

[cilou32]

[miss-betty-boops.]

tres bonne question, laisse moi le temps de demander a ma grand mere (la pro du magret ) ... mdr

[mchristineg]

[hco]

essaie une cuisson très douce, à feu autour de 150° au four, pendant plus longtemps

[cilou32]

Merci.
Je vais éssayer!
Il faut d'abord que j'atrape ce canard et que je le tue
peut être demain sera t il encore vivant !

[michb2005]

Le faire cuire en cocotte c'est moins sec qu'au four

[hco]

Précision : je fais cuire en cocotte fermée au four, on maitrise mieux les basses températures !

[miss capu]

bonjour, le canard je le précuits à la vapeur (dans le couscoussier par exemple) avant de le mettre au four pour finir de le cuire et le dorer, ça donne un canard bien moelleux.

[maeva68]

bonjour à tous et à toutes

hummmm moi quand j'ai du canard je le fais tout bêtement à l'orange, en le bardant tout d'abord de fines tranches de lard et en mettant du fromage blanc nature ou des petits suisses à l'intérieur pour attendrir la chair du canard

bonne journée ........