[Poussieres]

Nous avons choisi en entrée pour un menu entre amis le week prochain de faire des escargots... Sympa et facile à cuisiner...

Mais nous avons qqs soucis pour le choix du plat ensuite. Auriez-vous des idées ?

[virginie31]

bonjour,

tu veux chaud ou froid ? du poisson ou de la viande ?


pour qq chose de chaud et de la viande : paupiette en sauce tomate avec du riz !

pour du poisson et chaud, du saumon rose en papilotte avec une julienne de légumes et de la crème !

[Poussieres]

[virginie31]

hummm oui c'est tres bon et bien meilleur que l'autre proposition, mais encore faut il aimer le poisson !

les enfants n'aiment le saumon rose qu'en lasagne et en papilotte avec une julienne de légumes et de la crème fraiche !

[CAMEM]

En parlant d'éscargots, je te propose ma recette qui est excellente, surprenante faciele t rapide à faire:

[jpc16]

Bonjour,
ta recette de tourte à tout, c'est pour 4 ? ça a l'ai vachement tentant !
Salut

[Jeep]

à Poussieres

attention les escargots c'est lourd à digérer,meme en entrée ou en general on en fait moins
il faut faire qq chose de léger pour suivre,du genre "crevettes ou gambas à la citronelle,ou un Filet de poisson en chemise d'épinard,Vivaneau aux légumes.
si tu préfère de la viande,faire par ex : des Brezolles de veau à l'ancienne ou Boeuf jardiniere ou Aillade de tendrons de veau
en légumes : Gratin d'aubergines ,Gratin de carottes et brocolis,Haricots verts à la carbonara tomates provencales
pour le fromage :Gâteau de chèvre frais Mousse au fromage blanc

Cassolettes d'escargots
(224.6 kcal par personne)
8 P. - 25 min
• 10 g d'échalotes• 2 c à soupe de persil• 60 g d'ail (2)
• 50 g de chapelure• 12 g de farine• Sel, poivre
• 1 boîte d'escargots ou achatines (8 douzaines
Sauce tomates aux échalotes

Eplucher l'ail,Eplucher l'échalote, couper la tige et la racine, couper en deux, attention à vos yeux. Laver le persil, placer le persil, l'ail, les échalotes dans le mixeur.
Réserver sur le plan de travail. Ouvrir la boîte d'escargots. Egoutter.
Verser la chapelure, la farine, le contenu du mixeur, sel, poivre dans un récipient hermétique. Secouer. Votre préparation est prête.

Jetez un bout de pain dans la friture : s'il s'entoure de petites bulles vous pouvez commencer votre friture.

Placer par petites quantités les escargots dans le récipient, secouer. Retirez-les et plongez-les dans la friture chaude. Egoutter sur du papier absorbant et présenter dans des cassolettes avec la sauce tomate.
Facultatif une rondelle de pain aillé au fond de la cassolette

• Ces escargots peuvent se servir en entrées chaudes ou en apéritif froid.
• Les escargots mis en friture deviennent fondants !



Aumônière d'escargots

Prévoir 6 aumônières par personne
Découper des carrés de 8 cm environ de pâte feuilletée.
Dans chaque carré, disposez trois escargots de Bourgogne avec une noix de beurre persillé (beurre + échalotes
+ ail + persil + une goutte d'anis).
Refermez délicatement les bords de chaque aumônière avec un pinceau et un petit peu d'eau.
Dorer les aumônières avec du jaune d'oeuf.

Faire cuire 1/4 heure dans un four th7-8.

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[CAMEM]

Pour jpc: oui, 4 mangeurs normaux si tu fais la tourte en plat principale avec une salade verte par exemple.