[chris 09]

Bonjour à toutes et à tous,
J'ai fait hier des baguettes viennoises dans lesquelles j'ai mis moitié eau - moitié lait, et deux c.à.s de sucre. Elles ont un bon aspect, une belle mie, mais elles n'ont pas trop de goût.
Dans la recette de mamanHélène, je vois qu'elle ne met pas d'eau, mais uniquement du lait. Mon erreur vient-elle de là ?
D'autre part, je me demandais s'il fallait mettre un oeuf ? Si oui, blanc et jaune ou jaune seul ?
Dernière question: je les ai faites avec de la farine T65. Est-ce le bon choix ? Faut-il se contenter de T55 ?
Merci de tous vos conseils éclairés.

[virginie31]

bonjour, pour ma part, mes baguettes viennoises sont faites avec levure et levain, et elles ont bon gout !
je n'y mets que du lait et du beurre.
pour la farine, la t65 marche tres bien, mais si tu as un doute, tu peux faire moitiè t55 et moitié t65 !

sinon, je ne mets pas d'oeufs non plus !