[beaute]

COEURS DE VOLAILLE ET SON COULIS

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pour 6 coeurs - moule flexipan

240g de blanc de poulet = 8 points
1/2 cube de bouillon de volaille
200g de crème fraîche liquide à 8% = 2.5 points
sel, poivre

pour le coulis:
1 poivron rouge (j'ai mis seulement 1/2 poivron vert car les enfants n'aiment pas trop)
1/2 cube de bouillon de volaille dilué dans 150ml d'eau
120ml de crème fraîche liquide à 8% = 1.5 points
1 cc de concentré de tomates
sel, poivre

TOTAL = 12 points soit 2 points / coeur

Mettez dans le robot (avec la lame inox pour hacher) les blancs de poulet coupés en morceaux, le fond de volaille, la crème liquide, sel (pas trop car le fond de volaille est déjà salé) et poivre.
Mixez l'ensemble pour obtenir une farce.
Versez la préparation dans les empreintes en prenant soin de les tasser un peu à l'aide d'une fourchette, pour éviter qu'il n'y ait des creux irréguliers sur les coeurs une fois qu'ils seront cuits.
Enfournez 20 minutes th 5 (150°C), en les couvrant de la toile silpat ou d'une feuille de papier sulfurisé (pour ne pas que le dessus ne prenne de couleur).
Epluchez ensuite les poivrons (les passer avant 1/4 d'heure au four th 6, puis enfermez-les dans un sac plastique type congélateur, pendant une vingtaine de minutes, le temps que la peau se décolle).
moi, je les ai mis quelques minutes au MO et la peau s'est très bien enlevée
Coupez les poivrons en petits dés et mettez-les dans une casserole avec le cube de volaille et l'eau . laissez cuire 5 mn.
Ajoutez la crème liquide, le concentré de tomates, sel et poivre.
Laissez réduire puis mixez le tout afin d'obtenir un beau coulis.
Présentez les coeurs de volaille sur 1 cuillère à soupe de coulis de poivron.
Présentez le reste du coulis en saucière.

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