[beaute]

FLAN DE RATATOUILLE

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pour cette recette, vous pouvez prendre un bocal de ratatouille toute prête; moi je l'avais préparée et je me suis servie d'un reste :

pour la ratatouille (si vous la préparée)

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pour 4 personnes

1 poivron vert
1 courgette
1 aubergine
1 tomate
1 petit oignon
herbes de Provence
sel, poivre
j'ajoute de la purée de tomates + eau
2 cc d'huile d'olive = 2 points

TOTAL = 2 points soit 0.5 point par personne

laver les légumes et les découper en rondelles puis morceaux.
faire chauffer l'huile d'olive dans une casserole, et faire revenir l'oignon émincé puis ajouter les légumes, les herbes de Provence, le sel, le poivre, la purée de tomates et un peu d'eau.
cuire à feu doux pendant au moins 1heure.

FLAN DE RATATOUILLE

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Pour 4 personnes

De la ratatouille maison (ou en bocal) j'en ai mis seulement la moitié de la quantité préparée = 1 point
10 cl de crème liquide à 8% = 1.25
point
200g de coulis de tomates
2 oeufs = 4 points
25 g de parmesan gruyère râpé allégé = 1.5 points
1 c.à.s d'herbes ciselées
beurre je n'en ai pas mis car moules silicone
sel, poivre

TOTAL = 7.75 points soit 1.5 points par muffin

Egoutter la ratatouille dans une passoire. Battre les oeufs en omelette, ajouter la crème, la ratatouille égouttée, le parmesan et les herbes. Saler et poivrer.
Beurrer les ramequins. Répartir la préparation à la ratatouille dedans.
Cuire 30 min,au four préchauffé à 200°C. au bain marie ou dans des moules muffins en silicone (comme je l'ai fais et j'en ai fais 6)

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Attendre 5 min et les démouler dans les assiettes entourer de coulis de tomates.