[cavalière]

Bonjour à tous,

Je poste cette recette pour isna, notre nouveau membre qui cherche des idées d'entrée froide...et pour toutes celles (et ceux, bien sûr) qui en voudront.

Par personne (à préparer la veille de préférence)

1 à 1 1/2 tomate à chair ferme
2/3 tranches d'augergine
2/3 cuillers à café de tapenade (pour la tapenade: 1 bocal de câpres, 1 grosse poignée d'olives noires dénoyautées, 1 ou deux boîtes d'anchois selon le goût)
filet d'huile d'olives
quelques brins de roquette pour la déco

Couper les tomates en deux, les vider, saupoudrer légèrement de sel, les retourner sur une grille; laisser égoutter 1 h; ensuite les enfourner 5 h à 50°.

Couper les aubergines en tranches épaisses, sans ôter la peau. Les saler légèrement, les arroser d'huile d'olives et les faire griller. Laisser refroidir.

Préparer la tapenade:
Mixer les câpres, les anchois et les olives assez finement.

Huiler des verrines ou des ramequins (environ 5 cm de diamètre). Poser une demi tomate au fond, puis un peu de tapenade, puis une lamelle d'aubergine, tapenade...ainsi de suite. Réfrigérer quelques heures avant de servir, délicatement démoulé sur l'assiette avec quelques brins de salade de roquette en guise de décoration.