[soniaperpignan]

Hé bien je me suis résolu à ouvrir un post car on ne m'a jamais répondu.
Bref quelqu'un se sert des blancs d'oeufs déshydratés enfin en poudre?
Si oui donnez moi des recettes et les doses à utiliser merci.

[Pitchounette51]

désolée de ne pas avoir répondue avant, mais sur ce sujet je ne sait pas grand chose.

Tu dois avoir une recette de flan dans les desserts avec de l'œuf en poudre il me semble. Moi je ne m'en sers pas.

[soniaperpignan]

Merci Pichounette mais le flan ne me pose pas de problème je pensais plutot pour des brioches ou muffins pour éviter un toléré et voir même les sons ce serait pour les petits creux dans l'aprem au bureau lol voilà si quelqu'un a une idée je suis preneuse merci

[Pitchounette51]

pour éviter les tolérés (ex la maîzena), tu peux la remplacer par de l'agar-agar que tu trenve en mag bio (sachet de 2g)

[soniaperpignan]

Mais l'agar agar je pensais que ça faisait son action en refroidissant non donc bien pour le flan mais en ce qui concerne des muffins j'ai un petit doute mais à essayer je pense par contre il faudra beaucoup en quantité non ?

[Kelly2007]

Je n'ai aucune idée ni pour les blancs d'oeufs déshydratés, ni pour le agar agar...

Mais bonjour quand même!

[soniaperpignan]

Bonjour Kelly et merci, moi je pensais que l'agar agar concerne les préparations froides et la gomme guar pour les chaudes mais je suis pas sure du tout puis j'ai pas encore trouver en pharmacie la gomme guar donc je fais sans mais j'ai commandé le blanc d'oeufs déshydratés chez Mdu C mais c'est cher hyper cher même je ferais des tests et je vous dirais car j'ai peur de pas tenir sans des petits trucs sucrés comme ça sinon.

[soniaperpignan]

Je remonte le post pour ce week end allez les filles y'en a bien une qui a essayé lol. Tenez moi au courant Merci

[naxoah]

Bonjour,

Tu as perdu 14 en du 04/01/08 au 10/01/08 ?

Comment tu as fait ?

[Pitchounette51]

L'agar-agar c'est 2g (1 sachet) pour 1/2 litre de lait.

[soniaperpignan]

Naxoan c'est pas 04.01.08 mais 2007 lol

[pepsann]

coucou les filles

L'AGAR AGAR ne remplace pas la maizena
ce n'est pas un EPAISSISSANT mais un GELIFIANT (gélifie au froid)
achetez en en epicerie chinoise/vietnamienne ca vaut 3Euro les 40 G en brins (en bio c'est hyper chero)
se dose avec parcimonie (2G gelifie 1litre).
pour les flans:
quand vous faites bouillir le lait, mettez l'AGAR AGAR dedans (2G/Litre) et laissez le se dissoudre (ne se dissout bien qu'a 90 degres) puis ca vous gelifiera bien le flan.attention pas trop d'agar agar sinon ce sera du beton!

c'est tout...ca remplace donc la GElatine alimentaire, mais pas la MAIZENA (perso j'ai rien trouvé pour remplacer la maizena, pour les soupes meetez moins d'eau ce sera plus consistant, pour le reste = j'ai pas de repons e)

gros bisous