[eltrol]

Bonsoir,
Ma question peut paraître bête mais je n'imagine pas quelle différence il peut y avoir entre des gaufres à levure chimique et des gaufres à le levure de boulanger?
Il y en a une, je n'en doute pas! Mais laquelle?

[Anne de P.]

Bonjour Eltrol,

la différence est dans le goût et dans le temps de préparation plus long avec la levure fraîche.
Je t'envoie un MP

[eltrol]

merci beaucoup, je vais y jeter un coup d'oeil!

[max.m]

la levure naturelle se nourrit des sucres contenus dans le produit et rejete du co2 et de l'alcool tandis que la levure chimique crée une reaction gazeuse qui gonfle la pate sous l'effet de la chaleur de la cuisson.
Donc une pate avec la levure naturelle devra se "reposer" pour prendre du volume tandis que la pate "chimique" devra etre enfournée de suite.
ps: pour la composition de la levure chimique lire les composants sur le sachet......

[eltrol]

Au final, j'ai fait 2 recettes:

Gaufres à la bière :
(Recette livret Téf*l)

- 33 cL de bière
- 250 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 1 cà café de sel
- 75 g de sucre
- 50 g de beurre
- 4 oeufs
- 1 c à café de jus de citron

Laisser reposer la bière 5 minutes pour que l'écume disparaisse.
Mélanger farine + levure + sel.
Battre oeufs + bière + sucre + jus de citron.
Ajouter peu à peu le mélange de farine au reste et battre jusqu'à consistance lisse.

Et la seconde qui pour moi est meilleure..

Gaufres à base de bière :
(provient du site Marmitton)

- 250 g de farine
- 3 oeufs
- une pincée de sel
- 125 g sucre
- 1 verre de lait (j'ai utilisé un verre à whisky)
- 1 verre de bière
- 1 c à café de levure chimique (bombée)
- 100 g beurre fondu

Séparer les jaunes et les blancs d'oeufs. Monter les blancs en neige.
Mélanger la farine, la levure, le sucre puis ajouter les jaunes d'oeufs, la bière et le lait.
Ajouterle beurre fondu puis les blancs en neige.
Laisser poser 2 - 3 heures (je n'ai laissé qu'une heure).

J'ai également fait un chocolat chaud maison à base de cannelle, vanille et muscade.