[smallthing]

Je voudrais savoir comment cuire les différents légumes secs (j'en ai acheter pleins: lentilles blondes, corailles, haricots soissons, cocos, noirs, féves, pois cassés...) à l'autocuiseur car j'ai trouvé pour la méthode traditionnelle (environ 1h30 apparemment), mais à l'autocuiseur ce doit être plus rapide. Ensuite les temps sont-ils les mêmes pour tout les légumes secs? Lesquels doit-on faire tremper? Sur le net certains disent qu'il ne faut surtout pas tremper les lentilles, d'autres si... Du coup, je ne sais pas trop quoi faire. Quel volume d'eau dois-je mettre? L'eau doit être absorbée ou dois-je les égoutter?

[cindy76]

bonjour

quand je fais des lentilles, n'ayant pas d'autocuiseur, je les fais dans une casserole
je mets 3 fois leur volume d'eau
surtout, ne pas les salé, seulement a la fin car sinon ils ne vont pas cuire
moi perso quand il sont cuit, (je vaisérifie la cuisson en goutant) je les égoutte

regarde sur le paquet il doit y avoir les instructions pour la cuisson

[La p'tite jeanne]

Bonjour Smallthing

comme Cindy 76 je fais les lentilles ( vertes ) à la casserole temps de cuisson : 20 à 30 min sans trempage
Pour les haricots blancs c'est plus long même avec trempage donc il vaut mieux prendre l'autocuiseur.

La p'tite jeanne

[gazelle73]

Bonjour, quand je fais tremper mes lentilles, j'ai un meilleur résultat.
Je les fais tremper au moins 4 heures.

[smallthing]

merci à toutes, mais je cherche surtout les temps de cuisson à la cocotte et les quantités d'eau

[virginie31]

pour les lentilles, je ne fais pas tremper, je fais revenir un oignon avec lardon, j'ajoute des saucisses de toulouse, j'ajoute mes lentilles, je couvre avec 3 volume d'eau (voir meme 4) j'ajoute du thym, du laurier, j'ajoute des pommes de terre au dessus, je ferme la cocotte, et je fais cuire 20 min à peine.
j'ouvre, je sale, je poivre et je sert !


pour les pois cassés, je cuit pareil une 20 aines de minute et pas plus !
par contre, je sale en fin de cuisson, et je referme l'autocuiseur ca continu de cuire !

pour les haricot blanc, c'est plus long, il faut compter 1 nuit de trempage (plus necessaire pour toutes les vairétés) et 40 voir 50 min de cuisson !