[charly1210]

qui pourrait me dire comment on peut proceder pour faire cela je pense que cela est faisable je vous en remerci charly

[enzoo]

Bonjour,
voici les ingrédients pour 1 jambon de boeuf :
1 roti dans le filet d'anvers de 2 à 3 kg
pour la saumure :
1 kg de sel nitrité, 2 ails, 2 échalottes coupées en morceaux
quelques baies de genévrier et de poivre et 1 grand verre d'alcool de pommes.
Mélanger le tout et frotter votre viande sur toute les surfaces avec ce mélange.
Laisser maçére dans un recipient un rien plus grand que votre roti que vous frotterez
et retournerez tous les jours et ce pendant 3 jours.
Aprés ces 3 jours retirer le roti et essuyer le afin d'enlever tout le sel.
Metter le au fumoir pendant 24 heures et puis faite secher à votre gout,
selon votre préférence + ou - sec.
Enzoo

[charly1210]

je te remercie enzoo je vais essayer mais est ce que l'on doit le piquer avec du sel nitrité ? et pour faire du jambon blanc de boeuf merci beaucoup charly

[enzoo]

non on ne pique pas pour faire du jambon cru,
on seringue uniquement pour du jambon cuit et tu prend la viande que tu veux mais je te conseille une viande maigre pour un jambon de boeuf