[tophi]

Bonjour,

Je viens d'avoir une induction et je ne sais pas comment faire ma fondue savoyarde. Existe t'il des appareils spécifiques et où les acheter ?
Je vais quand même pas renoncer à ma fondue ?
D'autre part, comment saisir des steacks ? J'ai l'impreszsion que ca cahuffe plus que le gaz mais que cela saisi moins ? Merci de me donner votre expérience.
A bientôt

[marlow]

h]

[tophi]

Merci pour ta réponse.

[Drakkar]

Bonjour,

Pour la fondue j'utilise une plaque portative qui permet de régler la température à 80°, ce qui est en général suffisant.

globalement c'est le meilleur mode que je connaisse car contrairement aux systèmes à flammes la fondue ne brule pas.

Pour les steaks, comme j'aime bien grillé, j'utilise une plaque grill en fonte que je chauffe à forte température sur le gaz,

chose que je ne pourrais pas faire avec ma plaque à induction.

[tophi]

Bonjour,

je pense que tu parles d'une plaque indépendante. Merci pour le consiel, je n' y avais pas pensé. Par contre sait tu si il existe des plaques que l'on puisse mettre sur l'induction pour faire le transfert thermique.

Merci de ton aide.

[Drakkar]

[mou]

L'induction s'utilise comme le gaz seule différence tout est instantanée, pour les pates et le riz cuire le temps indiqué sur les paquets en réduisant la puissance une fois que l'eau boue. Maintenant il faut voir ce que vous avez comme plaque induction avez vous des feux indépendant? y a t-il un boosteur sur une pour plus de puissance pour saisir les viandes?

[Cannelle65]

Bonjour

je confirme ce que dit mou ;
L'induction s'utilise comme le gaz .
Il suffit juste de reduire la puissance (comme on le ferait pour le gaz);

J'ai un booster et quand je fais bouillir de l'eau je le stoppe en passant en puissance normale des que l'eau boue .

tophi:Pour la fondue savoyarde ,je viens justement d'en faire une revenant de la montagne avec les fromages de Savoie et j'ai d'abord tout fait dans une casserole que j'ai ensuite transvase dans le caquelon .

Le mien etant en fonte il ne va pas sur l'induction .

Et pour les steaks je fais comme pour le gaz ,je mets bien chaud pour saisir et ensuite je baisse .

Il faut juste que tu "apprennes " à gerer les puissances de tes plaques .

Bonne cuisson

[michb2005]

Canelle65, j'ai des cocottes en fonte et elles vont sur l'induction,et je viens de regarder mon caquelon à fondu, l'aimant tient dessus donc il va sur l'induction

[Drakkar]

Bonjour,

Je suppose que Cannelle65 parle de fonte ....d'aluminium.

[Cannelle65]

Drakkar :pourquoi ce petit bonhomme tout rouge ,??

[Lili-it]

Bonjour

J'ai aussi l'induction et je fais la fondue au fromage (suisse ) dans un caquelon en terre cuite sur une plaque chauffante en fonte plus ou moins comme celle-ci (juste un peu plus petite):


D'ailleurs elle me sert aussi de rechaud : pas très esthétique mais bien pratique .....

Cannelle65 : en principe la fonte convient à l'induction...... sauf la fonte d'aluminium.....


Byeeeeeee

[Drakkar]

[Cannelle65]

Drakkar :ne t'inquietes pas ,tu peux me mettre autant d'emoticones que tu veux mais je croyais que la matiere ne convenait pas .

Avec toutes les matieres dangereuses ,et toutes les choses que l'on entend je pensais que c'etait cela que tu voulais m'indiquer .

Desolee .

Lili-it :du coup je vais essayer mon caquelon sur l'induction .
A vrai dire je pensais que ce n'etait pas possible alors je n'ai pas essayer .
Mais c'est tout moi ça

Bonne soiree

[Drakkar]

Non si cela présentait un risque pour la santé j'aurais attiré ton attention comme je l'ai fait pour les moules en silicones.

si tu as des ustensile en fonte de (fer) c'est parfait.

Personnellement c'est une matière que j'aime beaucoup et que j'utilise sans modération pour mijoter, faire des patates sautées, des galettes, crêpes et même pour la friture.
bonne soirée