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Marguerite au pavot + photos

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virginie31
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Posté le: 08 Avr 2008 [12:19]     Marguerite au pavot

Marguerite au pavot

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Ingrédients:

pour la poolish :
100 gr de farine,
120 gr de lait tiède,
1 pincée de sucre,
un peu de levure fraiche ou saf,

mélanger tous les ingrédients, et laisser reposer au moins 2 h (l'idéla etant de laisser reposer toute une nuit !).

2 h plus tard, ajouter :
400 gr de farine
40 gr de beurre,
15 gr de graines de pavot,
100 ml d'eau tiède,
5 gr de sel

Préparation:

mélanger, laisser lever, travailler sans pétrir et mettre en forme.
pour que les boules ne se séparent pas, humecter légèrement avant de les accoler. les boules ne se décrocheront pas trop apres cuisson !
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la boule du milieu fait environ 140/160 gr et le reste est à diviser en 8 boules de taille égale.

laisser de nouveau lever dans un endroit tiède et enfourner à four chaud pour 35 min.

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Saperlipoupette
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Posté le: 09 Avr 2008 [00:03]     Re: Marguerite au pavot

Hummmm il m'a l'air bien appétissant ce pain Cligne de l'oeil
Pourrais tu me dire à peu près, combien tu mets de levure ?
Afin que je puisse le faire. Merci Hello, Kikou, Bonjour


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virginie31
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Posté le: 09 Avr 2008 [08:33]     Re: Marguerite au pavot

bonjour, quand je fais ma poolish la veille, je mets 2 gr de levure saf, quand je la fais 2 h avant, je mets 6 gr de levure saf.

si tu prends de la levure fraiche, tu mets 5 gr et 15/20 gr.


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lylou34
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Posté le: 12 Avr 2008 [18:46]     Re: Marguerite au pavot

bonsoir
j'ai de la levure briomachin lol
est ce que tu sais combien je doit en mettre un sachet et pour 250 gr de farine je croix
donc en cuiellere a cafe je sais pas trop
merci


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ambre nee le 05/12/2002
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Posté le: 12 Avr 2008 [19:06]     Re: Marguerite au pavot

ben j'ai compries je croix en tout il faut 500g de farine alors je doit mettre 2 paquets dans la poolich

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Posté le: 12 Avr 2008 [19:38]     Re: Marguerite au pavot

encore une petite question a quoi corespond 120g de lait

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virginie31
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Posté le: 12 Avr 2008 [21:37]     Re: Marguerite au pavot

bonsoir, pour la levure, oui regardes la notice car je n'en ai jamais utilisé !

pour les 120 gr de lait, ca correspond à 120 ml ! j'utilise un vieux biberon que j'ai gardé que pour ca !


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cindy76
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Posté le: 14 Avr 2008 [17:42]     Re: Marguerite au pavot

sympa ce petit pain virginie

j'ai un pot de graine de sésame, je pourrais peut etre en mettre a la place des graines de pavot que je n'ai pas

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cindy76
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Posté le: 14 Avr 2008 [17:44]     Re: Marguerite au pavot

petite question

la poolish, si on la fait la veille, on la garde a t° ambiante ou au frigo ?

je n'ai encore jamais fais de pain avec une poolish embarrassé (oops) alors je me renseigne pour ne pas faire d 'erreur


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virginie31
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Posté le: 14 Avr 2008 [17:48]     Re: Marguerite au pavot

cindy76 a écrit:
sympa ce petit pain virginie

j'ai un pot de graine de sésame, je pourrais peut etre en mettre a la place des graines de pavot que je n'ai pas


oui tout à fait, et pour intensifier le gout de tes graines de sésame, tu peux les faire griller à sec dans une poele avant de les ajouter à la pate !

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Posté le: 14 Avr 2008 [17:49]     Marguerite au pavot

cindy76 a écrit:
petite question

la poolish, si on la fait la veille, on la garde a t° ambiante ou au frigo ?

je n'ai encore jamais fais de pain avec une poolish embarrassé (oops) alors je me renseigne pour ne pas faire d 'erreur


oui je la laisse dans le bol de mon robot et à t° ambiante sans probleme, meme avec du lait, ca fait tres longtemps que je fais comme ca et pas de probleme !

et ca m'a donné ca cet aprem de super pains au lait au chocolat :
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cindy76
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Posté le: 15 Avr 2008 [16:54]     Re: Marguerite au pavot

dernière petite question embarrassé (oops) avant de faire la poolish

il vaut mieux de la farine T 45 ou 55 je ne sais jamais embarrassé (oops) embarrassé (oops)

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virginie31
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Posté le: 15 Avr 2008 [19:03]     Re: Marguerite au pavot

pour le pain, la t55 est mieux, pour une brioche, la t45 est mieux !

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virginie31
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Posté le: 18 Avr 2008 [20:18]     Re: Marguerite au pavot

lylou34 a écrit:
encore une petite question a quoi corespond 120g de lait


bonsoir, 120 gr de lait font 120 ml !
pour ca, j'utilise un biberon que j'ai gardé de mes enfants (souvenir souvenir !).
c'est bien pratique, je dose le lait et le fait chauffer directement dans le biberon !

bonne soirée

virginie

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virginie31
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Posté le: 20 Avr 2008 [10:12]     Re: Marguerite au pavot

lylou34 a écrit:
bonsoir
j'ai de la levure briomachin lol
est ce que tu sais combien je doit en mettre un sachet et pour 250 gr de farine je croix
donc en cuiellere a cafe je sais pas trop
merci


alors oui dans ces cas la, il faut que tu mettes 2 sachets de levure briochin.
mais tu es sure qu'un sachet n'est pas pour 500 gr ?


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