[monia]

SOUPE DE MISO A LA VIANDE




prep 15mn cuisson 15mn

3 feuilles de chou
50g de carotte
50g de viande de porc hachée
1 petit poireau fin
8dl de dashi
1 cuillerée a soupe d'huile
3 cuillerées a soupe de miso(pate de soja fermenté)




Eplucher la carotte.Couper en fines lanières le chou et la carotte,ainsi que le poireau en morceaux de 2cm.

Faire revenir a l'huile la viande hachée.Des qu'elle change de couleur,ajouter les légumes et faire revenir le tout quelques minutes.
Ajouter le dashi et continuer la cuisson jusqu'a ce que les légumes soient cuits.Incorporer le miso en le passant a travers un tamis.Servir

On peut préparer cette soupe a l'avance et la faire réchAuffer au dernier moment sans la faire bouillir.



DASHI
4 personnes prepa 2mn cuisson 10mn

10cm de kombu(algue séchée)
15g de katsuo bushi

Faire chauffer avec 1 litre d'eau le kombu et le katsuobushi.Réduire le feu a ébullition et contuner la cuisson jusqu'a ce que le katsuobushi immerge.
Passer la soupe a travers une étamine.
MONIA